Sudah banyak yang diperkatakan mengenai faedah teh ivan, dan Fedor Konyukhov (seorang pelancong tunggal yang terkenal) juga berbicara dengan hormat mengenai sifat penyembuhannya. Dalam perjalanan lautnya, dia membawa teh Koporye untuk mempertahankan kekuatannya, kerana sifat tonik teh ivan telah diketahui sejak zaman kuno. Sifat rasa, serta aroma teh Koporye, secara langsung bergantung pada teknik pengumpulan dan penyediaannya, dan mereka, pada gilirannya, mempunyai banyak nuansa.
Masa pengambilan teh Ivan
Teh Ivan tumbuh di kawasan terbuka dan kering. Ini adalah cahaya yang terang, tepi hutan dan kawasan pelupusan. Sukar untuk menentukan masa berbunga yang tepat dari tanaman, kerana bergantung pada iklim tempat tumbuh, keadaan cuaca. Sekiranya di selatan Rusia pengumpulan ramuan willow bermula kira-kira pada hari-hari terakhir bulan Jun dan berlangsung hingga pertengahan bulan Julai, maka di wilayah utara ramuan willow mekar dari bulan Julai hingga Ogos, atau bahkan hingga bulan September.
Cara mengumpul teh Ivan dengan betul
Mustahil untuk mengumpulkan teh Ivan di bandar dan di sebelah laluan jalan raya. Hanya tempat yang bersih dari segi ekologi yang sesuai untuk ini.
Pengumpulan teh willow dilakukan pada awal pagi dalam cuaca kering, ketika ia mulai mekar. Adalah tidak diinginkan untuk mengumpulkan daun dan perbungaan setelah hujan, kerana tanaman mesti kering. Kumpulkan daun dengan menggerakkan tangan anda dari atas ke bawah di sepanjang batang. Anda perlu meninggalkan daun yang lebih rendah di batang, kerana daunnya sangat kasar untuk menyediakan teh. Tiga baris daun tetap berada di bawah batang untuk pertumbuhan tanaman dan pengembangan sistem akar lebih lanjut. Cara mengumpul teh willow ini tidak akan membahayakan pertumbuhan tanaman. Perbungaan dikumpulkan secara berasingan.
Cara menyediakan teh Ivan
Daun teh willow yang dikumpulkan dicuci dan diletakkan di atas kain atau kertas dalam lapisan 5 sentimeter, kadang-kadang kacau. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan selama dua puluh empat jam, mengelakkan cahaya matahari langsung. Apabila daun menjadi lembap, mereka akan lebih mudah diproses, dan kelembapan berlebihan di dalamnya akan mengganggu penapaian.
Cara penanaman teh ivan
Fermentasi adalah proses fermentasi daun segar, yang memberikan bau dan khasiat khas kepada herba. Berkat penapaian, bahan berguna akan dipelihara dan ditambah, dan teh siap akan memperoleh rasa halus yang unik.
Daun teh Ivan diambil dalam jumlah kecil, digulung dengan telapak tangan dalam bentuk sosej. Jus yang muncul menunjukkan bahawa pelanggaran struktur sel daun telah terjadi, yang akan menyebabkan bermulanya proses oksidatif. Daun selesai diletakkan di dalam bekas enamel atau keluli tahan karat dengan lapisan 3-5 sentimeter dan ditutup dengan serbet basah di atasnya. Bekas disimpan di tempat yang hangat pada suhu 27 darjah selama dua belas jam. Sekiranya suhu meningkat, proses pematangan berjalan lebih cepat. Ia akan dianggap lengkap apabila aroma ramuan berubah menjadi aroma buah-buahan.
Cara mengeringkan teh ivan
Daun fermentasi dipotong kecil-kecil dan dibentangkan pada loyang yang ditutup dengan perkamen, dalam lapisan setengah sentimeter. Teh Ivan dikeringkan pada suhu seratus darjah, selama kira-kira satu jam. Simpan oven terus. Kemudian suhu dikurangkan hingga lima puluh darjah dan teh dikeringkan sehingga kelembapan terakhir. Sebaiknya jangan terlalu kering lembaran semasa proses pengeringan. Sekiranya semua syarat dipenuhi dengan betul, teh akan berwarna hitam, daun teh akan pecah, dan tidak hancur menjadi gebu. Sekiranya anda tidak mengikuti arahan penapaian teh willow, anda akan berbau seperti kertas terbakar.
Bunga teh Ivan harus kering secara berasingan dari daun, kerana suhu penapaian teh adalah sekitar 100 darjah, dan ia hanya akan habis. Cukup untuk mereka kering pada suhu lima puluh darjah. Pada masa akan datang, bunga kering dapat disimpan bersama daunnya. Ini akan memberi teh Ivan rasa unik dan aroma halus.
Penyimpanan teh ivan
Teh Ivan disimpan di tempat yang kering dan gelap, di dalam kotak kaca dengan penutup plastik yang tertutup rapat. Ia sangat menyerap bau asing, jadi tidak diinginkan untuk menyimpan teh dengan produk yang berbau kuat. Teh Ivan mempunyai satu keunikan - semakin lama ia disimpan, semakin sedap rasanya.
