Ramai suri rumah secara keliru percaya bahawa hanya koki profesional di restoran yang dapat memasak langet berair yang sebenar. Tetapi ini tidak betul - serpihan klasik akan berfungsi di rumah, hanya penting untuk melakukan semua peringkat memasak dengan betul.
Kuali menggoreng moden dengan lapisan tidak melekat tidak sesuai untuk menyediakan langet klasik - anda memerlukan kuali besi tuang biasa, di mana hidangan akan dimasak dengan tambahan minyak sayuran yang wajib.
Semasa menyediakan langet, anda perlu memilih daging dengan berhati-hati. Daging sapi hanya sesuai untuk langet jika anda tahu cara memasaknya sehingga ternyata lembut dan berair. Lebih baik lagi, hidangan itu diperoleh dari daging lembu kukus. Pilih tenderloin tanpa tulang atau tendon untuk membuat langet anda.
Apa yang anda perlukan untuk membuat langet
Sediakan produk: satu paun tenderloin daging lembu, 250 gram cendawan segar, satu atau dua bawang. Anda boleh menambah tomato segar - 3-4 keping. Anda juga memerlukan minyak sayuran, mentega, gula, garam, perasa dan rempah secukupnya.
Untuk membuat langet klasik yang baik, daging beku tidak baik - hanya sejuk atau segar. Bilas daging di bawah air yang mengalir, potong filem dan urat. Keringkan dengan tuala kertas jika perlu, potong jalur yang lebih nipis - potong bijirin. Pukul dengan menggunakan tukul - anda mendapat lidah.
Cara memasak langet
Garam dan lada lidah daging, parut dengan ramuan. Panaskan kuali dan tuangkan minyak ke atasnya. Masukkan langet ke dalam minyak yang dipanaskan pada jarak antara satu sama lain. Goreng di atas api yang tinggi, tanpa penutup - goreng dahulu satu bahagian ke kerak, kemudian yang lain. Setelah keperangan, angkat daging dari api dan ketepikan.
Anda boleh menggunakan cendawan - pertama anda perlu mencuci dan mengupasnya, potong ke dalam pinggan. Goreng cendawan dalam kuali yang terpisah, dalam mentega, taburkan dengan gula pasir. Kupas bawang, potong halus dan goreng dengan cendawan. Masukkan tomato segar, basuh dan potong kecil. Goreng semuanya selama lima minit.
Setelah semua bahan disediakan, tambahkan sedikit air mendidih ke kuali dengan cendawan dan bawang, tambahkan garam dan lada hitam tanah, perasa dan rempah, campurkan semuanya. Masukkan serpihan bakar, kurangkan api hingga sederhana, reneh selama lima belas minit.
Susun serpihan yang sudah siap di atas pinggan yang dibelah. Hidangkan panas, bersama campuran bawang goreng, cendawan dan tomato. Sebagai lauk, salad sayur-sayuran segar, nasi rebus, kentang tumbuk sesuai. Langet boleh dihidangkan dengan penambahan saus tomat, misalnya. Segelas wain merah kering dianggap wajib dimiliki untuk hidangan ini.
