Akibat ketulan panjang, daging kambing ternyata sangat lembut. Sos wangi dan prun memancarkan rasa daging dengan baik. Anak domba ini harus dihidangkan dengan segelas wain merah yang berkualiti. Daging tidak memerlukan lauk - hidangannya sudah sangat memuaskan.
Ia perlu
- - 800 g kambing;
- - 500 ml bir;
- - 200 g prun berlubang;
- - 100 g daging;
- - 100 ml pelabuhan;
- - 2 tangkai saderi;
- - 3 ulas bawang putih;
- - sejenis thyme segar;
- - sayur dan mentega, tepung, cuka balsamic, lavrushka, garam, lada.
Arahan
Langkah 1
Potong domba menjadi kepingan besar dan letakkan di dalam mangkuk. Kupas bawang putih, potong, pecahkan lavrushka dengan tangan anda, tambahkan bersama bawang putih dan thyme ke dalam daging. Tuangkan dengan bir, kacau, tutup, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Tuangkan campuran port dan cuka di atas prun dan biarkan semalaman. Tetapi anda boleh meninggalkan daging dan prun pada suhu bilik dan perap selama 5 jam.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan nipis, bawang menjadi setengah cincin, dan saderi menjadi kepingan. Keluarkan daging dari perap, celup dengan tuala kertas. Jangan tergesa-gesa untuk mencurahkan pengasam - ia masih akan berguna.
Langkah 3
Dalam periuk, panaskan mentega dengan minyak sayuran, goreng daging dalam campuran ini di setiap sisi selama 5 minit. Letakkan daging yang dimasak di atas pinggan dengan sudu berlubang. Masukkan bawang, saderi, daging dalam periuk. Masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan 1 sudu tepung, campurkan.
Langkah 4
Kembalikan anak domba ke stewpan, tuangkan pengasam, masak sehingga mendidih, garam, musim dengan lada. Masak ditutup dengan api kecil selama 90 minit. Kemudian pindahkan prun ke daging bersama dengan infus, masak selama setengah jam lagi. Anda boleh menambah beberapa daun thyme segar ke hujung rebusan.
Langkah 5
Domba dalam bir dengan prun pedas sudah siap, segera dihidangkan.
