Daging sapi dengan prun adalah hidangan yang sangat lazat yang popular di Rusia tetapi berasal dari masakan Yahudi. Ini adalah sejenis "esik fleisha" - rebusan daging yang masam dan masam.
Daging sapi dengan prun adalah hidangan popular yang boleh menghiasi meja percutian yang paling canggih. Ia mempunyai rasa halus, sedikit manis dan nilai pemakanan yang tinggi. Dagingnya sangat berair. Hidangan masakan Yahudi ini dapat mengejutkan tetamu dan menggembirakan mereka yang paling dekat dengan anda. Anda boleh menyediakannya dengan cara yang berbeza bergantung pada citarasa anda.
Daging Sapi Klasik dengan Prun
Untuk menyediakan makan malam daging yang enak dengan penambahan prun, anda memerlukan bahan berikut:
- daging lembu (pulpa) - 700 g;
- 2-3 bawang kecil;
- 2 biji lobak merah;
- 1 biji tomato masak;
- 2 sudu besar pes tomato;
- 200 g prun;
- air;
- minyak sayuran (untuk menggoreng);
- sedikit garam;
- daun salam;
- lada hitam.
Untuk menjadikan hidangan itu sangat enak, anda perlu memilih daging berkualiti tinggi. Daging daging lembu yang tidak keras sempurna. Anda juga boleh menggunakan daging lembu. Daging haiwan muda dibezakan dengan rasa dan kelembutan yang lebih halus. Potong daging lembu menjadi stik, pukul sedikit (tetapi ini tidak perlu), dan kemudian potong segi empat tepat.
Kupas dan parut lobak merah. Bebaskan bawang dari sekam dan potong cincin nipis atau setengah cincin. Goreng bawang dan wortel dalam kuali dengan berat. Sayuran harus mengambil warna sedikit keemasan dan bawang harus jernih. Masukkan tomato dadu. Goreng daging dalam kuali berasingan selama 3-5 minit, dan kemudian masukkan ke dalam campuran sayur goreng, garam sedikit, lada, masukkan pes tomato, campurkan semuanya dengan baik, tambahkan sedikit air dan reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira 1 jam.
Bilas prun dengan baik, rendam dalam air selama kira-kira 30 minit, dan kemudian potong setiap buah kering menjadi separuh atau 4 bahagian. Masukkan prun ke dalam kuali dengan daging dan sayur-sayuran dan reneh selama lebih kurang 40 minit. 10 minit sebelum siap, masukkan daun salam.
Hidangkan hidangan panas di atas pinggan yang cantik atau di atas pinggan yang dibelah. Anda boleh menambahnya dengan sayur-sayuran segar, menghidangkan nasi atau kentang sebagai lauk.
Nisbah ramuan dalam resipi ini dapat disesuaikan sedikit mengikut keinginan anda. Sekiranya anda mahu hidangan lebih manis, anda perlu menambah lebih banyak prun. Sekiranya anda menambah jumlah pes tomato, tomato, daging lembu akan memperoleh rasa masam.
Daging sapi dengan prun dan oren
Menambah buah sitrus ke hidangan yang popular memberikan rasa yang lebih asli. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 700 g tenderloin daging lembu;
- 2 biji oren besar;
- 200 g prun;
- 2 sudu besar l tepung;
- bawang kecil;
- 1 sudu besar l pes tomato;
- minyak sayuran (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- 1 sudu besar l gula.
Basuh daging lembu, keringkan, potong kecil. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, goreng potongan daging dalam minyak sayuran selama 5-7 minit, dan kemudian tambahkan sedikit air, garam dan reneh di bawah penutup ditutup selama kira-kira 1 jam. Anda juga boleh menggunakan kaldu sebagai ganti air. Sangat senang memasak hidangan sedemikian dalam kuali besi tuang. Dagingnya lembut dan meleleh di mulut.
Semasa daging rebus, anda boleh menyediakan kuah. Bilas prun dan rendam selama 15-20 minit di dalam air untuk melembutkan, kemudian potong halus. Keluarkan semangat dari oren menggunakan parutan khas. Bahagikan buah menjadi kepingan, kupas sebanyak mungkin filem dan potong dadu. Cincang bawang halus.
Goreng bawang dalam minyak sayuran. Ia harus menjadi telus, tetapi tidak terbakar. Masukkan jeruk dan semangat ke dalam kuali, didihkan selama 3 minit, masukkan prun cincang, gula, tepung dan sedikit air. Musim dengan garam dan masak dengan api kecil selama 2-3 minit. Tuangkan kuah ke dalam periuk dengan prun, tutup pinggan dengan penutup dan reneh selama kira-kira 20 minit.
Daging sapi dengan prun dan kacang pain
Daging sapi dengan prun boleh direbus dengan anggur. Kacang pinus akan menjadikan rasa hidangan lebih pedas dan tidak biasa. Untuk menyediakan makan malam yang lazat, anda memerlukan:
- 1 kg tenderloin daging lembu;
- 1 sudu kecil lada cayenne
- 200 g prun;
- 4 ulas bawang putih;
- bawang kecil;
- 1 sudu besar l tepung;
- minyak zaitun;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 150 g kacang pain;
- 2/3 cawan wain putih kering;
- sebilangan thyme;
- sup daging.
Potong daging lembu secara perlahan ke dalam stik dan pukul dengan perlahan, kemudian potong kecil. Tuangkan sedikit minyak zaitun di bahagian bawah kuali dan goreng daging dengan penambahan lada cayenne selama 5-7 minit. Keluarkan daging dengan sudu dan goreng bawang dengan minyak yang sama. Lebih baik memotong bawang menjadi separuh cincin.
Kupas cengkih bawang putih dan potong masing-masing menjadi 4 keping. Rendam prun dalam air selama 20 minit dan kemudian potong. Masukkan prun, bawang putih, tepung ke kuali, goreng selama 1 minit, tuangkan kuah daging dan masak di bawah penutup tertutup selama 1 jam. Buka kuali, masukkan thyme, daun salam, kacang pinus, tuangkan wain, tutup penutup dan masak selama 15 minit lagi. Hidangkan hidangan panas. Hiaskan daging prun dengan kacang pain segar semasa dihidangkan.
Daging lembu digulung dengan prun
Roti yang sedap boleh dibuat dari daging lembu dengan prun. Ini memerlukan:
- 1 kg tenderloin daging lembu;
- sekeping akar halia (4-6 cm);
- 200 g prun berlubang;
- bawang kecil;
- minyak sayuran (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- daun salam.
Potong tenderloin daging lembu menjadi separuh di sepanjang biji-bijian, tetapi jangan memotongnya hingga akhir. Buka lapisan seperti buku dan pukul sedikit daging. Garam sedikit, taburkan dengan lada hitam. Anda boleh menambah rempah-rempah, tetapi dalam jumlah kecil sehingga tidak mengganggu rasa daging dan prun.
Bilas prun, anda boleh merendamnya selama 15 minit untuk melembutkan air. Potong kecil-kecil. Kupas akar halia, parut dan campurkan dengan prun. Letakkan campuran pada lapisan daging, gulungkannya dan ikat dengan benang masakan. Sekiranya gulungan terlalu besar, anda boleh memotongnya sehingga separuh dimasukkan ke dalam periuk.
Goreng tepung daging dalam kuali selama 5 minit di setiap sisi. Dalam kuali yang terpisah, goreng bawang cincang hingga lembut dan dapatkan rona keemasan. Masukkan bawang ke dalam kuali dengan daging, masukkan daun salam, lada sulah dan tuangkan sedikit air. Daging sapi yang reneh dengan prun dalam bentuk gulungan selama 2 jam di bawah penutup tertutup. Dari semasa ke semasa anda perlu membuka penutup dan menyiram daging dengan jus yang dihasilkan. Hidangan ini sangat sesuai untuk makan malam perayaan. Sebelum menghidangkan, lepaskan gulungan dari benang masakan, potong dan letakkan di atas pinggan. Anda boleh taburkannya dengan herba cincang segar atau taburkan dengan sos bijirin berasaskan sawi, kicap. Roti daging dengan prun sangat sesuai dengan lauk pauk, tetapi sangat sedap jika disajikan dengan kentang rebus.
Resipi boleh disesuaikan dengan menambah pengisian dengan pelbagai ramuan mengikut keinginan anda. Anda boleh memasak daging lembu dengan prun, halia dan epal atau walnut. Gulungan tidak hanya dapat direbus dalam periuk, tetapi juga dibakar di dalam ketuhar. Sebelum ini, lebih baik meletakkannya di lengan baju, tetapi juga dibenarkan memasak dalam piring tahan api di bawah penutup tertutup pada suhu 180 ° C selama 1.5 jam. 10-20 minit sebelum siap, buka lengan baju atau buka penutup sehingga kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan daging.
Daging Sapi dengan Prun
Daging sapi sangat enak apabila dimasak dengan prun dan di bawah kerak keju. Untuk mengejutkan tetamu dengan hidangan ini, anda memerlukan:
- 600 g tenderloin daging lembu;
- 200 g prun berlubang;
- 150 g champignon;
- 100 g keju;
- 5 biji walnut;
- bawang kecil;
- minyak sayuran (untuk menggoreng);
- sedikit garam dan lada hitam;
- mayonis.
Potong tenderloin daging lembu menjadi kepingan kecil dan pukul rata. Ketebalan pinggan tidak boleh lebih dari 1 cm. Untuk resipi ini, tenderloin sejuk berkualiti tinggi tanpa urat dan filem sesuai.
Masukkan kepingan daging lembu ke dalam piring tahan api, setelah sebelumnya ditutup dengan kerajang. Garam daging sedikit, lada. Rendam prun di dalam air selama 20 minit, kemudian potong dengan pisau tajam dan ratakan ke atas tenderloin. Kupas walnut dari cangkang, partisinya dan potong. Anda boleh menghancurkannya dengan lesung atau memotongnya dengan pisau. Letakkan kacang di prun.
Kupas cendawan dan potong menjadi kepingan nipis. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Goreng cendawan dan bawang dalam minyak sayuran. Cendawan mestilah berwarna terang. Masukkan daging dengan prun dan sikat sedikit dengan mayonis. Mayonis dalam resipi ini boleh diganti dengan anggaran kandungan lemak sederhana. Ini akan menjadikan hidangan lebih sihat.
Parut keju dan taburkan pada daging dengan prun, kacang dan cendawan. Tutup kerajang supaya jus tidak mengalir keluar semasa proses penaik. Bakar pada suhu 180 ° C selama 40 minit. Buka kerajang 10 minit sebelum kesediaan. Anda boleh taburkan keju di atas pinggan bukan sebelum membakar, tetapi setelah membuka kerajang. Kerak keju yang lazat mesti terbentuk.
Panggang dalam periuk daging lembu dan prun dengan penambahan bir
Hidangan yang sangat enak boleh disediakan dari daging lembu dan prun jika anda memanggang panggang dalam periuk seramik dan menambah bir semasa proses penaik. Untuk mengejutkan orang tersayang dan tetamu, anda memerlukan:
- 1 kg daging lembu;
- 150 g prun berlubang;
- 3 sudu besar pes tomato;
- 0.5 liter bir;
- 2 biji bawang kecil;
- 2 sudu mentega;
- sedikit garam dan lada hitam;
- 2 biji lobak merah;
- sekumpulan hijau (dill, pasli).
Potong daging lembu ke dalam kepingan, pukul sedikit dan potong kecil. Rendam prun di dalam air selama 20 minit, dan kemudian potong setiap buah kering menjadi 4 bahagian.
Goreng daging lembu dalam kuali dengan mentega. Musim dengan sedikit garam dan lada sebelum digoreng. Cairkan sedikit mentega dalam kuali lain dan goreng bawang, potong separuh cincin. Masukkan pes tomato, serta lobak merah yang dihiris, garam, masukkan herba cincang, prun, tuangkan sedikit air dan reneh selama 2-3 minit.
Susun daging di dalam periuk, masukkan bawang goreng dengan prun dan kuah yang terbentuk di dalam kuali. Tuangkan bir ke dalam setiap periuk. Cecair tidak boleh sampai ke tepi. Lebih baik jika ia mengisi periuk tidak lebih dari 2/3 dari ketinggian mereka. Bakar panggang pada suhu 180 ° C selama lebih kurang 40 minit. Semasa menghidangkan, taburkan dengan ramuan cincang.
Daripada bir dalam resipi ini, anda boleh menggunakan sup daging dengan penambahan krim masam. Daging sapi yang dibakar dalam krim masam memperoleh rasa berkrim yang unik dan kelembutan tertentu.
