Lemak domba (bahagian belakang kambing) dianggap sebagai salah satu hidangan gourmet. Dia bersiap dengan cepat, malah seorang ibu rumah tangga yang baru dapat mengatasi penyediaan daging ini. Hidangan lamb domba selalu lembut dan berair.
Ia perlu
-
- Untuk pinggang kambing bakar:
- 1 kg pinggang domba pada tulang;
- 3 sudu minyak sayuran;
- satu sudu teh garam;
- satu sudu teh lada hitam tanah;
- thyme;
- marjoram;
- oregano;
- rosemary.
- Untuk bulu domba dalam kerajang:
- Pinggang kambing tanpa lemak 2 kg;
- 3 biji bawang;
- lobak merah;
- 3 ulas bawang putih;
- 4 tangkai daun bawang;
- 2 gelas susu;
- lada hitam tanah;
- pasli;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Lamb Lamb Daging
Basuh tali pinggang domba, keringkan dengan serbet atau tuala, keluarkan lebihan minyak dan filem. Gunakan pisau untuk membersihkan tepi tulang rusuk. Sikat daging yang disiapkan dengan minyak sayuran, minyak zaitun adalah yang terbaik. Campurkan garam dengan lada hitam dan taburkan kambing dengan campuran ini. Kemudian taburkan dengan rempah kering: thyme, oregano, marjoram dan rosemary. Ketepikan pinggang selama dua jam untuk diperap.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, goreng domba di dalamnya selama 4-5 minit. Pindahkan loyang goreng ke loyang (daging sebelah atas) dan letakkan di dalam oven untuk dibakar. Selepas 15 minit, keluarkan loyang dari oven, tutup domba dengan kerajang dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 minit lagi.
Potong pinggang domba yang telah siap menjadi beberapa bahagian dan pindahkan ke pinggan. Hidangkan dengan kentang rebus dan sayur-sayuran segar.
Langkah 3
Pinggang domba dalam kerajang
Basuh pinggang domba dengan baik, kupas filem dan lemak berlebihan. Masukkan ke dalam bekas yang dalam, tutup dengan susu dan sejukkan semalaman. Lebih baik jika daging direndam dalam susu selama sehari.
Langkah 4
Kupas bawang putih, bawang merah, dan lobak merah. Potong bawang nipis dan halus lobak merah dan bawang. Keluarkan daging dari susu, kupas tulang dan taburkan domba dengan irisan bawang putih nipis, garam, lada dan taburkan dengan bawang dan wortel cincang halus. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Balut daging dengan berhati-hati dalam kerajang, letakkan di atas loyang dan bakar di dalam oven selama dua jam.
Langkah 5
Basuh daun bawang dan pasli. Keringkan dan potong (daun bawang - cincin, dan pasli - halus). Potong pinggang domba yang sudah siap menjadi kepingan, susun di atas pinggan, taburkan dengan pasli dan hiaskan dengan cincin daun bawang. Krim masam atau saus epal masam sangat sesuai untuk loin yang dibakar dalam kerajang.
