Choux pastry, penyediaannya yang agak sukar bagi beberapa suri rumah, boleh dibuat dalam 30 minit (tidak termasuk waktu pembakar). Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi ingin menggembirakan orang yang mereka sayangi dengan pastri yang lazat dan beraroma.
Ia perlu
- - 125 ml air;
- - 125 ml susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3, 7%;
- - 110 g mentega;
- - 140 g tepung gandum;
- - 5 biji telur;
- - 1 sudu kecil setiap satu (tanpa slaid) garam dan gula.
Arahan
Langkah 1
Ambil periuk dengan bahagian bawah pekat, tuangkan susu, air ke dalamnya, masukkan gula, garam dan mentega. Masukkan periuk di atas api dan biarkan campuran mendidih.
Langkah 2
Apabila isi periuk mendidih, tambahkan tepung yang telah diayak dan kacau hingga sebati sehingga tidak ada ketulan dalam adunan. Anda perlu menguli doh untuk eclairs secara langsung di dalam kuali sehingga ia mula ketinggalan di belakang dinding. Setelah adunan mempunyai konsistensi yang diinginkan, gulungkannya ke dalam bola yang ketat.
Langkah 3
Pindahkan adunan ke dalam mangkuk yang terpisah dan, dengan menggunakan muncung khas pada pengadun, mulailah memasukkan telur ke dalam adunan satu demi satu, kacau pastri choux sehingga memperoleh konsistensi yang seragam. Doh eclair yang disediakan dengan betul tidak boleh menetes dari pukul. Ini melengkapkan penyediaan pastri choux, anda boleh terus ke peringkat seterusnya.
Langkah 4
Dengan adunan yang sudah siap, isikan picagari atau beg pastri dan mula membentuk eclairs atau profiteroles. Gariskan loyang dengan perkamen dan taburkan dengan tepung, ini akan membantu mengeluarkan gerai siap dari dalamnya dengan mudah. Sebarkan profiteroles atau eclairs pada jarak 2-3 cm antara satu sama lain sehingga tidak melekat semasa membakar.
Langkah 5
Dan sekarang perkara penting: masukkan loyang dengan eclairs di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Keluarkan loyang dari beku 20 minit sebelum dibakar. Anda boleh membakar eclairs tanpa beku, namun, koki berpengalaman mengatakan bahawa pembekuan membantu mengelakkan keretakan doh semasa membakar.
Langkah 6
Bakar profiteroles atau eclairs dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 7-8 minit, sehingga naik (warna doh harus tetap sama), kemudian buka oven sedikit hingga lebar kotak korek api dan bakar selama 15 minit lagi sehingga kerak emas yang indah terbentuk. Biarkan profiteroles yang sudah siap sejuk di dalam oven yang telah dimatikan, kemudian sejukkan dan mulailah mengikut keinginan anda.
