Choux pastry dianggap paling mudah dibuat, dengan syarat semua nisbah dipatuhi dengan ketat. Banyak kek yang berbeza dibuat daripadanya - dari eclairs hingga profiteroles. Salah satu peraturan terpenting yang mesti dipatuhi semasa membuat pastri choux adalah mematuhi resepinya.
Ia perlu
-
- • 1 gelas - tepung;
- • 80 gram - mentega atau marjerin;
- • 6 keping. - telur;
- • 1/4 sudu kecil. - garam;
- • 2/3 cawan - air atau susu.
Arahan
Langkah 1
Tuang susu atau air ke dalam periuk, masukkan garam dan minyak, kacau. Biarkan hingga mendidih.
Langkah 2
Tuangkan tepung yang diukur dan diayak ke dalam campuran mendidih.
Langkah 3
Kurangkan api dan kacau campuran dengan cepat dengan spatula, lebih baik kayu, sehingga ketulan tepung hilang, dan kemudian panaskan selama 1-2 minit.
Langkah 4
Keluarkan jisim yang dibancuh dari api, sejukkan hingga 70-80 ° C dan masukkan telur satu demi satu, kacau. Dengan semua ini, jisim tidak boleh dicambuk, tetapi hanya diaduk sehingga adunan homogen sekiranya ketulan tidak diperoleh. Sekiranya telurnya besar, maka telur itu perlu diambil lebih sedikit daripada yang diambil kira dalam resipi.
Langkah 5
Pindahkan doh yang sudah siap ke dalam beg simpanan atau kornet kertas dengan muncung logam dengan diameter 11-16 mm. Pastri choux yang sudah siap mesti kelihatan seperti jisim gooey.
Langkah 6
Letakkan di atas loyang yang sudah dilumasi secara berlapis, membentuk pelbagai bentuk. Pastikan untuk menyapu loyang dengan lapisan minyak yang agak nipis. Pada loyang yang dilumurkan dengan kasar, bahagian bawah produknya koyak. Sekiranya loyang benar-benar kering, maka produk akan terbakar dan lekat, jika ini berlaku, potong dengan berhati-hati dengan pisau.
Langkah 7
Bakar produk kastard selama 30-35 minit di dalam ketuhar pada suhu 185-200 ° C. Pada suhu tertinggi, produk yang lebih besar dengan permukaan koyak akan diperoleh, pada suhu rendah - dengan kenaikan yang buruk.
