Untuk menjadikan kebab domba berair, lembut dan beraroma, daging mesti diperap dengan betul. Terdapat banyak cara untuk membuat pengasam untuk daging, masing-masing baik dengan caranya sendiri.
Resipi pengasam
Perap domba sederhana
Untuk 1 kg daging, anda memerlukan:
- 2-3 mentol bersaiz sederhana;
- 0,5 sudu kecil gula;
- cuka meja - 30 ml;
- lada dan garam secukup rasa.
Potong bawang menjadi cincin nipis, masukkan daging yang sudah siap, garam, tambah lada dan tutup dengan cuka yang diencerkan dengan gula pasir. Letakkan daging kambing di bawah muatan dan sejukkan selama 24 jam.
Pengasam Oriental
Untuk menyiapkan pengasam ini, anda memerlukan:
- 5 sudu besar wain merah (lebih baik diambil kering);
- 5 sudu besar sos soya;
- 3 sudu besar minyak sayuran;
- 3 ulas bawang putih;
- cili dan garam secukup rasa.
Potong bawang putih, campurkan dengan minyak dan wain, musim dengan kicap. Musim dengan garam dan lada. Tuangkan perapan yang telah disediakan di atas anak domba dan biarkan di tempat yang sejuk selama 8 jam.
Perap domba "Harum"
Dengan pengasam ini, daging akan memperoleh rasa pedas dan aroma yang luar biasa. Untuk membuat pengasam, anda memerlukan:
- 5 sudu besar minyak sayuran;
- 2-3 sudu besar. cognac;
- 2 sudu besar jus lemon
- Lada cayenne;
- campuran herba untuk masakan Itali;
- garam.
Campurkan semua bahan. Potong domba menjadi kepingan dan letakkan di permukaan rata. Dengan menggunakan sikat memasak, sikat daging dengan perapan yang telah dimasak, setelah setengah jam membalikkan daging, sikat lagi dengan pengasam dan biarkan selama setengah jam lagi.
Perap madu
Untuk menyiapkan pengasam, anda memerlukan produk berikut:
- 120 ml wain putih meja;
- 0.5 cawan madu asli;
- 60 ml kicap;
- 60 ml minyak sayuran;
- 2 ulas bawang putih cincang;
- lada dan garam.
Campurkan semua bahan dan tuangkan daging yang telah siap dengan campuran yang dihasilkan. Minyak sayur dan madu dalam pengasam ini akan menjadikan dagingnya sangat lembut dan berair. Dan bawang putih akan menambah nota pedas untuk rasa barbeku.
Beberapa Petua Membuat Kebab
Untuk menjayakan barbeku kambing, beli daging dengan lapisan lemak. Sekiranya anda tidak berjaya menjumpai daging seperti itu, masukkan daging kambing pada tusuk sate, ganti daging dengan potongan daging. Sama sekali tidak perlu makan lemak babi, perlu agar, semasa menggoreng, lemak cair diserap ke dalam kepingan daging, menjadikannya berair dan lembut.
Pengasam kebab domba tidak biasa dengan musim asam yang berlebihan. Anda hanya boleh menambah minyak sayuran dan rempah. Sekiranya anda masih mahukan daging memperoleh rasa masam yang enak, cubalah jangan berlebihan dengan jus lemon atau cuka, kerana daging itu boleh menjadi kering.
