Kebab bukan sekadar makanan. Ini adalah ritual yang luar biasa menyenangkan yang berkaitan dengan pertemuan mesra atau berkelah romantis, alam semula jadi dan bersantai. Sebelum anda mula memasukkan kebab pada tusuk sate, anda perlu memutuskan terlebih dahulu apakah pengasam itu. Beberapa resipi untuk pengasam yang berbeza akan membantu anda menyiapkan kebab sehingga ternyata asli dan enak.
Ia perlu
- - 1.5 kg daging
- - lidi
- - bahan - berbeza untuk setiap jenis pengasam
Arahan
Langkah 1
Muslihat kecil
Sebelum memilih pengasam, anda harus mempelajari beberapa peraturan mudah untuk membuat kebab:
1. Semasa mengasinkan daging, lebih baik tidak mengasinkannya, kerana ia akan menjadi kering.
2. Memasukkan daging untuk kebab adalah yang terbaik sebelum memasukkan lidi atau semasa memasak di atas api.
3. Lebih baik memotong daging untuk barbeku dalam kepingan kecil - sehingga sesuai di mulut, kerana kepingan yang terlalu besar tidak selalu digoreng dengan baik, dan ini tidak menyenangkan untuk dimakan.
Langkah 2
Perap bawang
Kupas 700-800 g bawang, parut (cincang atau giling dalam pengisar) Masukkan bubur bawang cair ke dalam mangkuk besar. Potong daging, campurkan dengan jisim bawang, lada (2-3 sudu lada hitam tanah).
Tutup mangkuk dengan serbet, kain kasa atau tuala. Biarkan dalam pengasam selama 3-4 jam. Sebelum menggunakan tusuk sate, lebih baik membersihkan kepingan daging dari gruel bawang. Ini dapat dilakukan dengan sederhana - dengan tangan, sambil mengikat tusuk sate.
Langkah 3
Pengasam wain
Untuk memasak, anda memerlukan 2-3 gelas wain kering (lebih baik merah), 3 bawang, 2 sudu besar. sudu lada hitam tanah, 1 sudu besar. satu sudu gula pasir, 2 sudu besar. sudu besar jus lemon. Bawang mesti dipotong menjadi cincin nipis atau setengah cincin, dicampur dengan kepingan daging, jus lemon, lada dan gula. Selepas itu, tuangkan wain dan perap di tempat sejuk sekurang-kurangnya 8-10 jam. Lebih baik memulakan perapian ini pada waktu petang, sehingga pada waktu pagi daging untuk kebab siap digoreng.
Langkah 4
Perapan Kefir
Untuk pengasam kefir, anda memerlukan 1 liter kefir tanpa lemak (tidak lebih daripada 2.5% lemak), 1 kg bawang, 1 sudu besar. sesudu ramuan kering hop-suneli, lada hitam - 2-3 sudu teh tanpa bahagian atas.
Dadu bawang, lada, masukkan hop suneli. Campuran mesti dicampur dengan teliti, diperah dengan tangan anda sehingga bawang mengeluarkan jusnya. Campurkan potongan daging dengan campuran ini, gosokkan ke dalam daging dengan baik. Kemudian masukkan kefir, campurkan, goncang, tutup dengan serbet atau tuala dan masukkan ke tempat yang sejuk selama 2-3 jam.
Langkah 5
Perap madu sawi
Untuk menyediakan pengasam pedas ini, anda memerlukan 1 sudu besar. sesudu mustard panas, 1 sudu besar. satu sudu madu, 1, 5 sudu teh lada hitam tanah, 1 sudu teh biji jintan, kulit lemon atau oren - secukup rasa.
Semua ini mesti dibentangkan dan dituangkan ke dalam bekas yang sesuai dengan penutup, campurkan dengan teliti dan letakkan di tempat yang sejuk selama 1 jam. Tidak perlu perap daging dalam campuran ini, ia dicampurkan dengan potongan daging cincang sebelum mengikat lidi. Lebih baik membuang daging untuk barbeku dengan pengasam ini atau biarkan di dalam peti sejuk semalaman, menuangkannya dengan air mineral berkarbonat - ia akan menjadi lebih lembut.
Langkah 6
Perap tomato
Anda memerlukan 0.5 kg bawang, 1 kg tomato, 1.5 sudu teh lada hitam. Potong tomato menjadi kepingan besar (bahagian atau perempat), potong bawang menjadi setengah cincin dan campurkan dengan lada. Satukan semua ini dalam mangkuk yang luas, campurkan dengan kepingan daging dan perap selama 4 jam. Beberapa pencinta sos lemak menambah beberapa sudu besar mayonis ke dalam pengasam ini. Memudaratkan, tetapi lazat. Dan jika anda menganggap bahawa barbeku bukanlah keseronokan yang kerap, maka anda boleh membelinya tanpa rasa takut membahayakan kesihatan anda.
