Acar dengan barli mutiara adalah sup panas tradisional Rusia. Masak mengikut keinginan anda: dalam sup daging lembu atau sup cendawan. Yang pertama akan menghangatkan anda dan orang yang anda sayangi dalam keadaan sejuk, yang kedua akan menjadi hidangan pertama yang berkhasiat semasa berpuasa.
Acar dengan barli pada sup daging lembu
Bahan-bahan:
- 0.5 kg daging lembu pada tulang;
- 3 liter air;
- 3 sudu besar barli mutiara;
- 2-3 kentang;
- 3 acar;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar acar timun;
- 2 daun salam;
- 3-4 biji lada hitam;
- pasli atau saderi;
- garam;
- minyak sayuran.
Masukkan daging lembu ke dalam periuk sederhana dan tuangkan 1.5 L air sejuk. Didihkan cecair dengan api yang tinggi dan toskan segera. Bilas busa kelabu dari daging, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tuangkan 3 liter air di sana dan masak kaldu kedua selama 2 jam dengan api kecil di bawah penutup.
Bilas barli dengan baik di bawah air yang mengalir, rebus dalam air mendidih dan biarkan selama 40 minit. Selama ini, ubah air sejuk ke air panas beberapa kali, setiap kali membuang bijirin ke dalam saringan halus.
Cincang bawang dan lobak merah yang telah dikupas. Pertama goreng bawang dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, setelah beberapa minit tambahkan jerami jeruk ke dalamnya dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 3-4 minit lagi. Potong acar dan potong kentang tanpa kulit menjadi kepingan.
Untuk meningkatkan rasa, acar boleh digoreng hingga telus dengan membuat goreng kedua untuk sup.
Keluarkan daging lembu yang telah dimasak dan sejukkan. Pisahkan daging dari tulang, potong kecil dan kembali ke kuahnya. Tingkatkan api hingga sederhana dan masukkan barli kukus ke dalam periuk. Masak selama 15 minit, kemudian masukkan kentang.
Selepas 15-20 minit, celupkan dalam saderi.
Acar ramping dengan barli dan cendawan
Bahan-bahan:
- 300 g cendawan hutan (putih, boletus, boletus, boletus, dll.);
- 2.5 liter air;
- 3 sudu besar barli mutiara;
- 3 acar;
- 4 kentang;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 daun salam;
- garam;
- minyak sayuran.
Sekiranya anda mengambil cendawan beku, maka pilihlah produk potong. Dalam kes ini, anda tidak perlu menunggu untuk mencairkannya untuk memotong, tetapi anda boleh segera menghantarnya ke kuali.
Rendam barli dalam air sejuk selama 2 jam, kemudian pindahkan ke saringan cetek dan tahan di bawah air yang mengalir untuk mengeluarkan lendir. Masukkan bijirin hingga mendidih dalam 2.5 liter air bersih selama 20 minit. Rendam cendawan, potong kotoran dari mereka, potong kasar dan goreng dalam minyak sayuran sehingga separuh masak. Pindahkan ke periuk bersama dengan kiub kentang.
Goreng wortel dan bawang seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya. Acar parut. Masukkan semua aditif sayur ke acar cendawan, garam jika perlu, masukkan daun salam dan masak dengan api sederhana selama 5-10 minit. Selepas 20-30 minit infusi, bahagikan sup menjadi bahagian dan hidangkan.
