Dari bahasa Itali "minestrone" diterjemahkan sebagai "sup besar, sup". Ini dapat difahami, kerana minestrone sebenar mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10 jenis sayur-sayuran. Terdapat banyak pilihan untuk membuat minestrone - orang Itali tidak mematuhi peraturan yang ketat ketika menyiapkan sup ini, tetapi hanya menggunakan sayur-sayuran bermusim dari pasar terdekat. Berikut adalah salah satu resipi minestrone yang paling biasa.
Ia perlu
-
- 1 biji bawang;
- 2 biji lobak merah;
- 1 tangkai saderi besar;
- 450 g tomato dalam jus mereka sendiri;
- 1 kentang besar;
- 1 zucchini;
- 400 g kacang dalam tin;
- 200 g kacang hijau;
- 100 g pasta pendek;
- 1 ulas bawang putih;
- secubit lada merah panas;
- secubit lada hitam tanah;
- 1/2 sudu kecil rosemary kering;
- garam;
- parmesan parut;
- selasih;
- minyak zaitun (bunga matahari).
Arahan
Langkah 1
Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali. Masukkan bawang cincang, wortel dan saderi ke dalam wajan. Masukkan lada merah panas, lada hitam, garam dan rosemary. Masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 5-7 minit, sehingga bawang berwarna perang keemasan.
Langkah 2
Hancurkan tomato dalam jusnya sendiri dengan garpu. Masukkan tomato dan jus ke kuali dengan bawang, wortel dan saderi. Sayur reneh selama 1-2 minit.
Langkah 3
Potong kentang dan zucchini menjadi kiub. Tiriskan cecair dari kacang kalengan, bilas kacang. Masukkan kentang, zucchini, dan kacang ke dalam kuali. Rebus semua sayur-sayuran selama 1-2 minit.
Langkah 4
Tuangkan 1.7 L air ke dalam periuk. Pindahkan semua sayur dari kuali ke periuk air. Potong kacang hijau menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk juga. Rebus stok sayur sehingga mendidih. Kemudian masak sup sehingga sayur-sayuran lembut.
Langkah 5
7-10 minit sebelum sayur-sayuran siap, tambahkan pasta ke sup (apa-apa jenis pasta pendek akan dilakukan).
Langkah 6
Padamkan api. Masukkan bawang putih parut dan selasih yang dihiris nipis ke sup secukupnya. Campurkan semuanya dan tahan di bawah penutup selama kira-kira 5 minit.
Langkah 7
Masukkan Parmesan parut semasa dihidangkan.
