Minestrone adalah sup tradisional Itali yang disiapkan sepanjang tahun dari sayur-sayuran bermusim. Selalunya nasi atau pasta ditambahkan ke minestrone.
Ia perlu
- Bahan untuk 8-10 orang:
- - 1 ekor ayam (kira-kira 1-1, 2 kg);
- - brisket pada kulit (bacon) - 200 g;
- - kacang putih dalam tin - 400 g (1 tin);
- - sebarang pasta kecil - 1 genggam besar;
- - tomato cincang dalam jus mereka sendiri - 800 g (1 tin);
- - akar saderi kecil;
- - tangkai daun bawang;
- - bawang besar;
- - lobak sederhana;
- - 2 ulas bawang putih;
- - zucchini besar;
- - sebilangan kecil selasih;
- - 2 daun salam;
- - minyak zaitun;
- - garam dan lada secukup rasa;
- - Parmesan untuk dihidangkan.
Arahan
Langkah 1
Kami panaskan ketuhar hingga 200 darjah, masukkan ayamnya, yang sebelumnya sudah diminyaki. Kami bakar selama 15-20 minit, sehingga bangkai sedikit kecoklatan.
Langkah 2
Kami memindahkan ayam ke dalam periuk, isi dengan 3 liter air dan didihkan dengan api kecil, mengeluarkan buih secara berkala.
Langkah 3
Kupas bawang putih dan tekan dengan lembut dengan pisau, masukkan ayam bersama dengan bahagian hijau daun bawang. Masak ayam dengan api kecil selama satu jam - kuahnya tidak boleh mendidih dengan keras.
Langkah 4
Kami menapis kuahnya, biarkan ayam sejuk sedikit, keluarkan daging dari tulang. Potong kulit dari daging, tetapi jangan dibuang, potong daging menjadi kiub kecil.
Langkah 5
Kupas bawang, wortel, saderi dan zucchini dan potong kiub bersaiz sederhana. Potong daun bawang menjadi cincin separuh nipis.
Langkah 6
Dalam periuk besar (lebih baik dengan bahagian bawah tebal) panaskan sedikit minyak zaitun, masukkan daging dan goreng selama 3-4 minit. Masukkan semua sayur-sayuran dan kulit daging ke dalam periuk, reneh dengan api sederhana selama 10 minit. Kami menyebarkan tomato bersama jus, kacang dan daun salam. Tuangkan dalam kuah yang telah dihiris dan biarkan sup dengan api kecil selama 30 minit, tutup periuk dengan penutup.
Langkah 7
Potong selasih dengan kasar. Kami memindahkan daging ayam, kemangi dan pasta ke dalam periuk, garam dan lada secukup rasa, masak sehingga pasta siap - kira-kira 10 minit. Hidangkan sup panas, taburkan dengan Parmesan parut.
