Minestrone adalah sup yang sangat ringan yang hanya dibuat dari sayur-sayuran, tanpa daging, berasal dari masakan Itali yang kaya. Lebih-lebih lagi, ia sangat baik jika disediakan dengan bahan-bahan bermusim dan segar. Waktu memasak untuk minestrone sangat singkat berbanding sup lain.
Untuk menyediakan minestrone sayur tradisional, anda memerlukan bahan berikut - 1 kentang sederhana, 1 wortel, 1 bawang, 2-3 tangkai saderi, 1 daun bawang, 1 zucchini, 150-200 g kacang tin, campuran sayur beku, 1-1, 5 liter air (bergantung pada ketebalan sup siap pakai yang diperlukan), secara harfiah 80-10 ml wain putih kering, 1 sudu besar. minyak sayuran, 40-50 g mentega, segenggam sup mi, setengah gelas keju Parmesan parut, garam dan lada hitam tanah.
Orang Itali sebenar, tentu saja, tidak akan menggunakan campuran sayur-sayuran beku, tetapi dalam keadaan Rusia, ia akan sangat berguna. Yang terbaik untuk minestrone adalah campuran jenis Lecho dengan kacang dan paprika.
Pertama, bilas hingga bersih dan potong semua sayur menjadi kiub kecil. Segala-galanya kecuali saderi terbaik dipotong menjadi kepingan. Ambil periuk pekat yang akan menampung semua bahan dan kuahnya, panaskan kedua-dua jenis minyak di dalamnya dan masukkan bawang cincang dan wortel ke dalam mangkuk, goreng selama 3-4 minit. Selepas itu, masukkan daun bawang, zucchini, saderi ke dalam periuk, campurkan semua sayur-sayuran ke dalam mangkuk dengan teliti dan reneh selama 3-4 minit lagi, sambil terus kacau. Rebus air dalam periuk berasingan.
Kemudian tuangkan wain putih kering ke dalam periuk dan teruskan proses rebusan selama 4-5 minit lagi. Rebus kentang dalam mangkuk kedua untuk masa yang sama.
Langkah memisahkan kentang dari sayur-sayuran yang lain semasa memasak bertujuan untuk mengurangkan jumlah kanji. Sebahagian besar daripadanya akan tinggal di dalam air, bukannya masuk ke dalam sup.
Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, tambahkan campuran beku ke dalam sayur rebus, campurkan semua bahan dengan teliti dan, kerana sayur-sayuran telah menghasilkan jus yang sangat kuat, rebus isi kuali. Selepas itu, masukkan kentang ke dalam mangkuk dan tuangkan kuahnya (lebih baik dipanaskan). Buang kacang dari balang ke dalam saringan, biarkan jus dari kacang sedikit kering (secara harfiah seminit) dan tambahkan ke sup, yang juga lada dan garam.
Oleh itu, masak semua sayur-sayuran di dalam kuali selama 10-12 minit lagi, dan secara harfiah beberapa minit sebelum akhir waktu ini, tuangkan mi ke dalam kuali. Kemudian sup minestrone siap dihidangkan di atas meja yang dituangkan ke dalam pinggan, di mana ia ditaburkan dengan sebilangan kecil keju parut.
Pada prinsipnya, dibenarkan menambahkan pelbagai jenis sayur yang boleh dimasak ke sup ini. Oleh itu, ramuan sup minestrone boleh merangkumi tomato, cengkeh bawang putih, yang akan menambah kepingan pada hidangan siap, kacang putih atau lain-lain.
Juga, jika anda tidak mahu mengikuti teknologi memasak yang tepat dan minit demi menit, gunakan perkhidmatan pembantu dapur rumah seperti dandang berganda. Dalam kes ini, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk peranti, kemudian tetapkan mod "Sup" dan pergi menonton filem sementara multicooker menyediakan minsetrone anda. Dalam kes ini, sup sama sekali tidak kalah dengan yang dimasak dalam periuk biasa.
