Sos tartar adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Perancis dianggap tanah airnya. Ini mendapat namanya berkat ekspresi sos tartare, yang diterjemahkan sebagai sos di Tartar. Resipi tartare klasik merangkumi kuning telur rebus, minyak zaitun dan bulu bawang hijau. Tetapi hari ini terdapat banyak variasi sos popular ini dengan penambahan pelbagai komponen.
Resipi sos tartar klasik
Untuk membuat sos tartar klasik di rumah, anda memerlukan:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning mentah;
- 120 ml minyak zaitun;
- 100 g bawang hijau;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 timun acar;
- 1 sudu besar l. buah zaitun;
- jus ½ lemon;
- lada tanah;
- garam.
Hancurkan kuning telur rebus dan campurkan dengan kuning telur mentah. Masukkan lada hitam, garam dan jus lemon yang baru diperah. Satukan semua komponen dengan baik dan, kacau secara berterusan, tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran nipis. Konsistensi sos yang disediakan harus sama dengan mayonis tebal. Basuh bawang hijau, keringkan dan potong halus. Kupas cengkih bawang putih dan masukkan penekan. Potong timun acar dan pelapis dengan pisau. Kemudian masukkan semua bahan yang telah siap ke jisim kuning telur dan kacau hingga sebati. Untuk menjadikan sos lebih lembut dan homogen, campurkan bahan-bahan dengan pengisar.
Tartare adalah sos serbaguna yang disajikan dengan hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, serta makanan laut, tetapi anda boleh membuat tartare terutama untuk ikan. Untuknya anda perlu mengambil:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning mentah;
- 2/3 cawan minyak zaitun;
- 2 sudu besar l. krim masam;
- 2 sudu besar l. capers;
- 1 sudu besar l. sawi;
- 2 sudu besar l. timun acar cincang;
- 1 sudu besar l. jus lemon;
- 1 sudu kecil hijau dill;
- lada tanah;
- garam.
Parut kuning rebus, masukkan kuning mentah ke dalamnya dan gaul rata. Masukkan mustard (lebih baik Dijon) dan jus lemon (diganti dengan cuka wain putih jika mahu). Kacau semuanya dan, dengan memukul jisim yang dihasilkan dengan pukul, tuangkan minyak zaitun ke dalam aliran nipis. Musim sos dengan garam dan lada, masukkan krim masam, acar cincang, dill cincang halus dan caper kecil. Campurkan semua komponen dengan baik.
Sos tartar buatan sendiri dengan mayonis
Membuat sos tartare buatan sendiri adalah mudah. Untuknya anda memerlukan:
- ½ segelas mayonis;
- 1 timun acar;
- 1 biji Dill.
Parut timun acar pada parut halus. Basuh dill dengan bersih, keringkan dan potong dengan pisau. Satukan timun dengan dill dan gaul rata dengan mayonis.
Resepi sos ham tartare
Untuk membuat sos tartar ham, anda perlu mengambil produk berikut:
- 1 sudu besar l. lobak parut;
- 1 sudu besar l. ham cincang halus;
- 1 sudu besar l. buah zaitun;
- 1 sudu besar l. timun parut;
- 1 sudu besar l. krim masam;
- 1 sudu besar l. mayonis;
- lada hitam tanah;
- garam.
Satukan ham, timun dan zaitun yang dicincang halus dengan lobak parut, masukkan krim masam dan mayonis. Untuk mendapatkan sos dengan konsistensi yang lebih halus, kisar keseluruhan jisim dalam pengisar hingga haluskan. Kemudian masukkan garam dan lada tanah secukup rasa. Campurkan semuanya dengan baik. Hidangkan sos ham tartare dengan hidangan aspic dan sejuk.
