Sup roti adalah hidangan khas dari banyak masakan kebangsaan. Pada mulanya, ini adalah resipi kampung, yang lahir dari keinginan petani miskin untuk menggunakan semua sisa makanan. Tetapi selama berabad-abad, hidangan sederhana ini menjadi semakin canggih dan canggih, dan sekarang ia boleh didapati di menu banyak restoran mahal. Sup roti selatan - Itali, Sepanyol, Perancis - dengan pengecualian yang jarang berlaku, panas dan sedap. Utara - Baltik, Skandinavia - sejuk dan manis.
Ia perlu
-
- Sup roti Itali dengan bawang putih dan rosemary
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 8-10 ulas bawang putih
- 1 sudu besar garam kasar
- 150 g roti basi putih tanpa kerak
- Stok ayam 5 cawan
- 1 sudu rosemary
- 1 daun bay
- garam dan lada secukup rasa
- 3 biji telur ayam besar
- daun pasli untuk hiasan
- Sup Roti Sepanyol (Salmorejo)
- 1 cawan kepingan roti putih sedikit basi tanpa kerak
- 1 ulas bawang putih besar
- 1 kg tomato
- 3/4 cawan minyak zaitun
- garam secukup rasa
- Selain itu:
- 1/3 cawan serrano ham, cincang
- 3 biji telur ayam
- Sup roti Estonia
- 400 g roti rai basi tanpa kerak
- 1.5 liter air
- 1 cawan kismis
- ½ cawan gula
- kulit kayu manis
- 200 ml jus (cranberry atau epal)
Arahan
Langkah 1
Sup roti Itali dengan bawang putih dan rosemary
Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana-tinggi hingga panas, tetapi jangan biarkan ia merokok. Kupas dan potong bawang putih, masukkan dalam waktu singkat bersama 1 sudu teh garam, goreng, kacau sekali-sekala, hingga bawang putih wangi dan keemasan, tetapi tidak wangi atau coklat tua. Pada masa itu kira-kira 10 minit.
Langkah 2
Potong roti dan letakkan di atas bawang putih. Goreng, kacau sekali-sekala, hingga roti berwarna keemasan. Tuangkan kuah ayam. Potong daun rosemary dan tambahkan ke sup, masukkan daun salam dan musim secukupnya dengan garam dan lada. Didihkan. Kurangkan panas, reneh selama 10 minit.
Langkah 3
Keluarkan daun salam. Masukkan telur yang dipukul sedikit. Masak, kacau terus, selama 10 minit lagi. Hidangkan sup suam, dihiasi dengan daun pasli dan ditaburkan dengan minyak zaitun.
Langkah 4
Sup Roti Sepanyol (Salmorejo)
Kupas cengkih bawang putih. Letakkan dengan roti di dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar dan pulsate. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, angkat bijinya dan masukkan roti. Purée hingga halus, baldu. Masukkan minyak zaitun perlahan-lahan dan teruskan proses sehingga supnya berbuih. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 5
Dinginkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Rebus telur, potong dadu dan hidangkan sup, taburkan dengan serrano ham cincang dan telur rebus.
Langkah 6
Sup roti Estonia
Potong roti menjadi kepingan. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk yang bersih. Tunggu roti lembut, kacau campuran dan masukkan api sederhana. Didihkan dan masak sehingga roti lembut sepenuhnya. Gosokkan jisim roti melalui ayak dan kembali panas. Masukkan kismis yang telah dibasuh, kayu manis dan gula, cairkan puri dengan jus dan panaskan dengan api kecil selama 5-10 minit. Angkat dari api, angkat kayu manis dan sup sejuk. Hidangkan dengan sesudu krim masam atau krim disebat.
