Kebanyakan orang yang mementingkan kesihatan meminati hidangan ikan. Ikannya enak, sihat dan berkhasiat, dan ragamnya sangat mengagumkan - penduduk laut dan sungai diubah dengan terampil oleh tukang masak menjadi karya seni kuliner. Tetapi ikan mana yang dianggap paling mahal di dunia dan restoran mana yang mampu membelinya?
Gergasi berharga
Ikan yang paling mahal di dunia adalah tuna sirip biru. Ikan itu, seberat 222 kilogram, ditangkap di lepas pantai wilayah Jepun Aomori dan dijual di lelong ikan Tokyo dengan jumlah yang belum pernah terjadi sebelumnya. Tuna raksasa berada di bawah tukul dengan harga $ 1.75 juta (155.4 juta yen).
Perjanjian itu melampaui lelongan tahun lalu, ketika tuna sirip biru, yang beratnya jauh lebih tinggi daripada pemegang rekod semasa, dijual dengan harga $ 736,000 (56,49 juta yen).
Pemilik ikan termahal di dunia untuk tahun kedua berturut-turut adalah Kiyomura, yang memiliki rangkaian restoran sushi. Pengurusan syarikat tersebut mendakwa bahawa, walaupun terdapat kos perolehan yang tinggi, dengan cara ini, mereka menyediakan restoran Jepun mereka dengan tuna berkualiti tinggi. Harus diingat bahawa kos tinggi ikan pemangsa komersial ini, yang sangat diminati di restoran mahal, disebabkan oleh ancaman kepunahannya sepenuhnya.
Tuna Bluefin Terancam
Menurut statistik dari World Wildlife Fund, tuna sirip biru, yang banyak terdapat di perairan Mediterania dan Atlantik, dapat hilang sebagai spesies pada tahun-tahun mendatang. Jumlah populasinya dikurangkan dengan ketara, dan penangkapan dilakukan secara eksklusif dengan kaedah biadab. Jumlah pencinta salad tuna dan sushi semakin meningkat setiap hari, sementara tuna itu sendiri tidak mempunyai masa untuk membiak.
Sekiranya enam puluh empat tahun yang lalu, enam ratus ribu tan tuna sirip biru ditangkap di dunia, hari ini angka ini sudah mencapai enam juta tan.
Namun, masalahnya bukan hanya kekurangan tuna untuk menyediakan restoran. Oleh kerana tuna adalah ikan pemangsa, maka hilangnya ekosistem laut akan mengganggu keseimbangannya. Oleh itu, hari ini banyak bintang dan Dana Hidupan Liar Dunia menggesa orang ramai untuk melepaskan hidangan tuna. Akibatnya, mereka ditinggalkan oleh enam belas ribu orang dari seratus empat puluh sembilan negara di dunia, serta beberapa restoran dan kedai Perancis, Itali, Swiss, Norway, Britain dan Sepanyol. Mereka telah mengeluarkan tuna sirip biru dari menu dan pelbagai jenisnya.
Setelah enggan memasak hidangan dari ikan termahal di dunia, banyak pemilik restoran berharap populasi tuna akan meningkat dan pada masa akan datang, para pencinta gourmet akan berpeluang untuk merasai daging yang paling lembut dari ikan yang luar biasa ini.
