Kiwiak adalah hidangan istimewa orang-orang dari garis lintang Kutub Utara, yang tinggal di wilayah dari Chukotka hingga Greenland. Kaedah memasaknya sangat khas, begitu juga produknya.
Ia perlu
- - bangkai meterai;
- - beberapa burung tempatan kecil.
Arahan
Langkah 1
Kiwiak adalah makanan yang disediakan oleh orang Eskimo untuk percutian besar, iaitu Krismas. Menurut legenda, resipi untuk hidangan eksotik ini disampaikan kepada nenek moyang Greenlanders oleh dewa tertinggi panti asatru - Odin. Memasak bermula tujuh bulan sebelum acara berlangsung, iaitu berapa lama masa yang diperlukan untuk menyelesaikan proses "pemuliharaan". Kiwiak tidak ada kaitan dengan kiwi dan merupakan salah satu hidangan paling tidak biasa di dunia. Perkara penting ialah mengekalkan suhu tertentu untuk "perap" berkualiti tinggi.
Langkah 2
Mula-mula anda perlu menangkap anjing laut atau walrus, dan juga menangkap burung (sekurang-kurangnya 20 keping, biasanya sekitar 400 keping diperlukan). Pelbagai burung boleh digunakan, tetapi selalunya burung camar atau guillemots. Meterai itu digunakan khas untuk golongan muda.
Langkah 3
Potong kepala segel untuk membentuk bangkai. Jangan usus, semua bahagian dalam mesti tetap utuh, termasuk usus.
Langkah 4
Adalah perlu untuk merobek perut dan mengisi bangkai dengan burung mati yang tidak dicerna dan tidak dipetik dari keluarga aubergine. Adalah mustahak bahawa burung itu utuh.
Langkah 5
Udara mesti dilepaskan dari bangkai dan dijahit. Insisi pada kulit meterai atau walrus mesti diproses, yaitu, ditutup dengan hati-hati dengan lemak babi, untuk mencegah getah bocor keluar dan sesak yang lebih baik.
Langkah 6
Setelah semua persiapan selesai, perlu membersihkan salji dan memotong lubang sebesar bangkai yang disumbat dari haiwan yang dijepit. Kemudian anda perlu menguburkan hidangan yang dihasilkan di salji dan ais, meletakkan penekan di atas, paling sering satu atau lebih batu bertindak dalam peranan ini, dan biarkan selama tujuh bulan. Dalam permafrost, enzim camar atau guillemots akan berinteraksi dengan bahagian dalam meterai, terutama dengan usus, dan memprosesnya - ini memberikan rasa tertentu.
Langkah 7
Semasa hidangan dimasak, ia disajikan secara eksklusif di udara segar, kerana ia mempunyai bau yang sangat pedas dan sangat spesifik.
Langkah 8
Bangkai itu dilarikan. Burung yang ditapai dipetik, kadang-kadang dikulit dan diperiksa untuk cacing, dan kemudian dimakan mentah dengan tulang dan inti. Kepala mesti digigit, dan bahagian dalamnya dihisap. Rasa hidangan ini menyerupai keju pedas dan berumur.
Langkah 9
Hidangan ini terkenal di kalangan masyarakat setempat, dan juga diberikan kepada pelancong yang berani untuk mencuba. Kiwiak, yang terdiri dari daging busuk dan busuk, mengandung racun kadaver dan jika seseorang tidak menggunakannya sejak kecil, maka sangat berbahaya bagi kehidupan dan kesihatan.
