Pörkölt adalah sejenis penyediaan daging dalam masakan Hungary, seperti tokani, goulash, paprikash. Perkölt adalah rebusan daging tebal yang dibuat secara tradisional dengan daging lembu. Lama-lama lesu dalam jus dengan penambahan tomato, sedikit air dan kadang-kadang anggur. Hidangan mendapat rasanya berkat rempah: paprika manis, biji jintan, maoran.
Ia perlu
- - 600 gram daging lembu;
- - 2 biji bawang besar;
- - 1 lada manis;
- - 50 gram lemak;
- - 2-3 biji tomato;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 1 helai daun salam;
- - 1 sudu besar l. jintan;
- - 1 sudu besar l. paprika;
- - lada hitam tanah secukup rasa;
- - 1/2 sudu besar. l. garam.
Arahan
Langkah 1
Basuh daging, kupas filem, potong 2 hingga 4.
Langkah 2
Potong bawang, goreng dalam lemak cair selama 10 minit.
Langkah 3
Masukkan kelopak atau serbuk paprika manis, kacau dengan cepat dan panaskan api.
Langkah 4
Masukkan daging, taburkan dengan lada dan garam. Kacau. Tuangkan setengah gelas air.
Langkah 5
Tutup dan reneh dalam sedikit air selama kira-kira satu jam, hampir lembut. Daging harus dicucuk dengan garpu. Masukkan air sesuai keperluan agar daging tidak direbus dan tidak dibakar.
Langkah 6
Kisar paprika menjadi kiub. Potong tomato. Kupas bawang.
Langkah 7
Masukkan tomato dan paprika ke daging. Kacau dan masukkan daun bay. Didihkan selama 20 minit lagi dengan api kecil.
Langkah 8
Rasa, masukkan garam jika perlu, masukkan bawang putih, kacau dan tutup. Biarkan hingga 10 minit.
