Epal adalah buah yang paling banyak dimakan di Rusia. Buah ini, terkenal sejak kecil, mempunyai rasa yang tinggi, dan juga sumber vitamin dan mineral yang baik. Oleh itu, kemasukan epal dalam makanan baik untuk kesihatan.
Pokok epal liar adalah salah satu pokok buah pertama yang dijinakkan oleh manusia. Kira-kira 200 tahun SM, sudah ada 25 jenis epal. Tanah kelahiran pokok epal dianggap wilayah Kyrgyzstan dan Kazakhstan moden, dari mana ia dibawa pertama ke Mesir dan Palestin, dan kemudian ke Yunani Kuno dan Rom. Di Rusia, pokok epal pertama muncul pada abad ke-9. Pada masa ini, kira-kira 7.500 jenis epal telah dibiakkan.
Vitamin dalam epal
Yang paling penting, epal kaya dengan vitamin C. antioksidan semula jadi yang kuat. Ini meningkatkan imuniti, menguatkan dinding saluran darah, mendorong pengeluaran kolagen dan serotonin, dan mengambil bahagian dalam pembentukan sel darah. Jumlah asid askorbik dalam sebiji epal bergantung kepada jenisnya. Biasanya epal hijau masam mengandungi lebih banyak vitamin C daripada buah merah dan kuning manis. Jumlah asid askorbik juga dipengaruhi oleh tempoh penyimpanan epal: semakin lama ia disimpan, semakin kurang vitamin C di dalamnya.
Sebagai tambahan kepada asid askorbik, epal mengandungi kompleks vitamin B (tiamin, riboflavin, asid pantotenik dan piridoksin), vitamin E, vitamin PP, vitamin K dan karoten. Kompleks B diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan pelaksanaan proses metabolik penting dalam tubuh. Vitamin A dan E, seperti asid askorbik, adalah antioksidan kuat yang memanjangkan usia muda. Vitamin PP meningkatkan metabolisme, menyembuhkan sistem kardiovaskular dan mengambil bahagian dalam sintesis hormon. Vitamin K penting untuk penyerapan kalsium, pembekuan darah normal, dan fungsi buah pinggang.
Epal juga kaya dengan zat sihat lain, termasuk pelbagai mineral (besi, kalium, tembaga, kromium, molibdenum, boron, vanadium, kobalt, kalsium, magnesium, fosfor, yodium, mangan, zink, klorin, sulfur, selenium), asid organik, serat makanan, pektin, tanin dan fitonutida.
Kelebihan epal
Oleh kerana epal mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral, sangat berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk hipovitaminosis dan anemia. Selain itu, pengambilan epal secara berkala menurunkan kadar kolesterol, mendorong pencernaan yang baik, mempunyai kesan pengukuhan umum pada tubuh, menormalkan proses metabolik, merangsang otak, meningkatkan fungsi jantung dan sistem saraf, dan membuang bahan toksik berbahaya. Kerana adanya fitonutida, epal membasmi rongga mulut dengan baik, menghilangkan bau mulut dan melindungi enamel gigi dari bakteria carious.
