Lasagna Bolognese adalah klasik genre. Sangat lembut dan sangat berair, yang tidak menghairankan, kerana direndam dalam dua sos sekaligus: béchamel dan, sebenarnya, bolognese. Dan semua kemegahan ini berada di bawah kerak keju yang lemah. Hidangan ini semestinya patut disediakan!
Ia perlu
- - 14 helai lasagna;
- - 100 g parmesan.
- Untuk sos bolognese:
- - 400 g daging cincang (daging babi separuh dengan daging lembu);
- - cengkih bawang putih;
- - 1 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 1 sudu besar l. pes tomato;
- - 3 tomato sederhana;
- - 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- - 150 ml wain merah;
- - 50 g ham;
- - 2 tangkai saderi;
- - rempah kegemaran.
- Untuk sos béchamel:
- - 750 ml susu;
- - 100 g mentega;
- - 50 g tepung;
- - sebilangan kecil pala;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Buat sos bolognese untuk memulakan. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari tomato, setelah membuat lekukan di atasnya dan letakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit. Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan kecil dan gabungkan dengan rempah kegemaran anda dalam mangkuk. Ini boleh menjadi lada hitam, kemangi, marjoram, rosemary, atau campuran kedua-duanya. Jangan lupa garam secukup rasa. Masukkan pes tomato.
Langkah 2
Potong bawang halus, dan parut wortel pada parut kasar. Tumis sayur dalam minyak zaitun panas selama satu minit. Kemudian hantar daging cincang kepada mereka dan campurkan semuanya dengan baik, pastikan bahawa tidak ada ketulan dalam campuran. Goreng selama tujuh minit, kacau sekali-sekala. Masukkan pes tomato ke daging cincang.
Langkah 3
Kupas cengkih bawang putih dan masukkan melalui penekan. Potong saderi dan ham. Masukkan bawang putih kepada mereka dan campurkan semuanya. Masukkan campuran ke dalam periuk dan tumis dalam minyak zaitun. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam daging cincang.
Langkah 4
Tuangkan wain ke dalam daging cincang dan reneh dengan api kecil selama satu jam.
Langkah 5
Sediakan sos kedua semasa bologn sedang rebus. Untuk melakukan ini, cairkan mentega dalam kuali yang dalam. Kurangkan api sedikit dan masukkan tepung yang telah diayak. Campurkan semuanya dengan baik.
Langkah 6
Tuang susu dalam bahagian kecil ke dalam campuran dan kacau dengan sebati, jika tidak, sos akan menjadi gumpalan. Masukkan garam dan pala. Masak lebih kurang lima minit lagi, kacau dengan kerap dan kuat. Hasilnya, anda mesti mempunyai sos yang agak pekat, warna susu bakar.
Langkah 7
Panaskan ketuhar hingga 180-185 darjah. Griskan penaik dengan mentega. Susun kepingan lasagna sehingga bertindih sedikit. Sekarang griskan mereka secara bergantian dengan satu sos, kemudian satu lagi. Kemudian tutup lapisan sos dengan kepingan lasagna dan ulangi lagi sehingga kepingan dan sos habis, atau selagi sisi acuan membenarkan. Sikat daun terakhir lasagna dengan sos béchamel.
Langkah 8
Parut Parmesan. Taburkan lasagne ke atas dan letakkan di dalam ketuhar untuk memanggang. Biasanya memerlukan setengah jam untuk menyiapkannya. Lasagna bolognese harus memiliki kerak emas yang lesu. Biarkan hidangan siap selama 10 minit, kemudian potong dan bahagiankan. Sebagai sejenis hiasan, lasagne boleh dituangkan dengan sos tomato.
