Gulungan daging babi, direbus dalam kulit bawang, adalah makanan ringan yang sangat lazat. Gulungan sedemikian disediakan dengan mudah dan dari jumlah minimum bahan. Buat gulungan daging babi dan ia akan menjadi salah satu hidangan kegemaran keluarga anda.
Ia perlu
- - buku jari babi;
- - 4 sudu besar garam;
- - 5 daun bay;
- - 10 biji lada hitam;
- - 7 kacang polong;
- - 1 sudu kecil biji ketumbar;
- - 10 ulas bawang putih;
- - lada hitam tanah secukup rasa
- - sebilangan besar sekam bawang.
Arahan
Langkah 1
Bilas betis di air yang mengalir, mengikis kulitnya, dan memotong tanda pembersih dakwat, jika ada. Biarkan shank merendam dalam air sejuk selama 2 jam.
Langkah 2
Potong batang yang direndam secara memanjang dan potong tulang dengan hati-hati dengan pisau tajam. Semasa mengeluarkan tulang, berhati-hati agar tidak merosakkan daging. Mengeluarkan tulang akan lebih mudah jika tendon dipangkas dalam prosesnya. Selepas itu, daging siap dipukul sehingga lapisan yang rata diperoleh.
Langkah 3
Kupas bawang, masukkan penekan dan campurkan dengan sisa rempah (kecuali lada). Gosok bahagian dalam batang dengan campuran yang dihasilkan. Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan batang dari dalam lapisan wortel cincang nipis.
Langkah 4
Gulung gulungan daging babi dengan ketat. Resipi untuk hidangan ini memerlukan perapian yang teliti, jadi ikat daging dengan benang yang ketat dan biarkan betis merendam sekurang-kurangnya 2 jam. Selama ini, daging akan menyerap rasa dan aroma rempah dan akan siap untuk dimasak lebih lanjut.
Langkah 5
Masukkan sekam bawang, lada sulah, dan bawang kupas ke dalam periuk besar. Masukkan garam dan masukkan shank ke dalam periuk. Tuangkan air ke atas daging dan masak. Pastikan daging ditutup sepenuhnya dengan kaldu. Apabila kuah mendidih, angkat busa, kurangkan api dan masak batang selama 2.5 jam sehingga masak.
Langkah 6
Setengah jam sebelum akhir memasak, tambahkan daun salam ke dalam kuali dengan tangkai. Apabila tangkai sudah siap, biarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari kuahnya.
Langkah 7
Keluarkan daging yang telah disejukkan dari kuahnya dan gosokkan kulit dengan campuran rempah. Balut gulungan dalam kerajang, letakkan di bawah penekan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Selepas itu, gulungan daging babi akan siap sepenuhnya untuk dihidangkan.
