Untuk menyediakan kupaty - sosej kecil buatan sendiri, pertama sekali, anda perlu mendapatkan usus babi. Kupas dan dicuci, kadangkala dijual di pasar. Mereka juga dijual kering dan direndam dalam air sejuk untuk menjadikannya kembali anjal. Sekiranya anda bernasib baik dan berjaya membeli usus, maka kami cadangkan anda membuat kupat dan bahkan menyimpannya untuk kegunaan masa depan, kerana kupat siap disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk peti sejuk.
Ia perlu
-
- Usus babi, dikupas 1.5 meter atau kering - 20 gram,
- Babi - 1 kg
- Spig - 300 gram,
- Bawang - 1 bawang sederhana,
- Bawang putih - 8-10 ulas
- Biji delima atau barberry,
- Bumbu: hop-suneli
- ketumbar
- jintan
- thyme,
- Lada tanah - putih
- merah
- hitam,
- Cognac - 2 sudu besar
- Garam
- air.
Arahan
Langkah 1
Bilas usus dan rendam dalam air selama setengah jam. Sekiranya usus kering, isikan dengan air selama beberapa jam.
Langkah 2
Potong daging menjadi kepingan setebal 1 cm, potong dagingnya. Masukkan biji delima, lada, garam, rempah, brendi dan sedikit air jika perlu. Campurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 3
Potong potongan benang semula jadi sepanjang 10 cm, ia akan digunakan untuk mengikat kupatas. Jangan mengikat hujung usus, kerana udara masuk ke dalam pemadat bersama dengan pemadat dan akan lebih mudah untuk mendorongnya melalui hujung bebas.
Langkah 4
Masukkan usus dengan daging cincang. Untuk melakukan ini, gunakan muncung khas untuk memasukkan sosej, yang dipasang pada penggiling daging elektrik atau konvensional. Sekiranya tidak ada alat tambahan, maka anda boleh menggunakan botol plastik dengan kapasiti 1-1,5 liter. Letakkan usus di lehernya, potong bahagian bawah botol dan masukkan daging cincang melalui lubang, tekan dengan tangan anda.
Langkah 5
Semasa memasukkan pemadat, jangan lupa untuk sentiasa mengedarkan sepanjang usus, tetapi jangan memasukkannya dengan ketat. Picit udara, ikat hujung usus dan setelah 13-15 cm ikat dengan kepingan benang. Ikat hujung yang bertentangan.
