Lobio adalah perkataan yang indah untuk hidangan Kaukasia yang enak yang diperbuat daripada kacang. Di Georgia, setiap suri rumah mempunyai resipi khas untuk membuat lobio. Kami mencadangkan penggunaan kacang merah, tomato masak, kacang, herba dan rempah untuk lobio klasik untuk rasa yang asli.
Ia perlu
- Produk:
- • Kacang merah - 300 g
- • Tomato 1-2 biji.
- • Bawang 1-2 keping.
- • Minyak sayuran halus - 50 ml
- • Kacang kenari –2–3 sudu besar.
- • Bawang putih 2-3 ulas
- • Lada merah tanah - di hujung pisau
- • Perasa "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Ramuan segar (pasli, ketumbar, dill) 50 gram
- • Cuka wain atau sos Tkemali secukup rasa
- • Garam secukup rasa
- • Air - 2–2, 5 liter
Arahan
Langkah 1
Kacang perlu dibilas dan direndam dalam air selama beberapa jam, lebih baik semalaman. Selama ini, disarankan untuk menukar air 1-2 kali. Tuangkan air tawar ke dalam periuk dan rebus kacang hingga lembut. Mula-mula anda perlu membiarkan kacang mendidih dan, mengurangkan panas hingga minimum, masak selama kira-kira 1.5, jika perlu, selama 2 jam. Sekiranya air hampir mendidih semasa mendidih, kemudian tambahkan bahagian air yang segar. Apabila kacang hampir siap, anggarkan isi air yang tinggal dan, jika anda suka lebih tebal, jangan mengalirkan semua air dari kacang, tuangkan sedikit ke dalam bekas apa pun. Mungkin diperlukan pada akhir memasak jika lobio terlalu tebal.
Langkah 2
Semasa kacang mendidih, sediakan sayur-sayuran, kacang-kacangan, dan ramuan. Kupas bawang, tomato, bawang putih dan potong halus dengan pisau. Pisahkan walnut dari partition dan bahagian keras, kemudian potong secara rawak. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir, goncang dan keringkan, kemudian potong kecil.
Langkah 3
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng bawang hingga kekuningan. Setelah beberapa minit, tambahkan kiub tomato dan bawang putih hancur ke dalam periuk. Panaskan campuran di atas api sederhana dan masukkan kacang. Sekarang masanya untuk ramuan cincang, garam dan perasa. Nilai jika ada cukup cecair, tambahkan kaldu yang dicurahkan ke lobio jika perlu. Biarkan campuran mendidih dan kemudian putar suis mod ke api sederhana. Sekiranya perlu, tambahkan garam lagi, di hujungnya masukkan cuka wain atau sos Tkemali 1-2 sudu besar.
