Sama seperti Rusia, simbol masakan Rusia adalah bubur, begitu juga dengan Georgia, ia adalah lobio. Dalam bahasa Georgia, perkataan ini bermaksud kacang. Lobio adalah salah satu hidangan tertua, terdapat banyak resipi untuknya hari ini. Walaupun pada mulanya lobio hanyalah kacang rebus dengan rempah.
Ia perlu
-
- kacang merah
- coklat atau berbintik-bintik
- tetapi tidak berwarna putih.
- Bawang lobak (1 bawang besar untuk 1 cawan kacang kering)
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Daun bay
- Rasa:
- Bawang putih
- Garam
- Lada merah tanah
- Hijau ketumbar
- Hmeli-suneli
- Pes tomato
- Cuka 6%
- Walnut
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air sejuk ke atas kacang dan biarkan semalaman. Oleh kerana kacang akan membengkak banyak, air harus 5 kali lebih banyak daripada kacang. Rebus kacang di dalam air yang sama. Tiriskan cecair.
Langkah 2
Isi kacang dengan air tawar sehingga air menutup kacang sebanyak 2-3 cm. Masukkan daun salam dan reneh hingga lembut. Sekiranya air mendidih dengan cepat semasa memasak, anda boleh menambahkan air mendidih.
Langkah 3
Cincang bawang dan simpan dalam minyak sayuran. Masukkan bawang dan mentega ke dalam kacang dan reneh perlahan selama kira-kira 15 minit. Kacau terus! Keluarkan daun salam.
Langkah 4
Hancurkan bawang putih dengan paprika dan garam. Masukkan kacang. Masukkan rempah-rempah di sana seperti yang dikehendaki: hop-suneli, ketumbar cincang halus, pasta tomato, walnut hancur. Gaul sebati. Biarkan mendidih selama 3-5 minit.
Langkah 5
Keluarkan dari panas. Masukkan 2-3 sudu cuka, kacau dan hancurkan sedikit dengan kentang tumbuk. Lobio tidak boleh berubah menjadi kacang tumbuk. Bubur yang dimasak hanya perlu diperah sedikit. Kemudian lobio akan tebal, tetapi tidak seragam. Boleh dihidangkan panas atau sejuk. Hiaskan dengan daun ketumbar dan bawang.
