Hidangan yang dibuat dari kekacang tidak diminati kerana pemprosesan yang lama, tetapi, ternyata, sia-sia. Sesungguhnya kacang, kacang polong, lentil mengandungi banyak protein sayuran, yang akan menjadi pengganti makanan daging.
Lobio adalah hidangan Georgia pedas yang dibuat dari kacang dengan ramuan dan rempah. Makanan disediakan secara eksklusif dari produk tumbuhan, jadi sangat sesuai untuk vegetarian atau orang yang sedang berpuasa. Walaupun memerlukan masa yang cukup lama untuk menyiapkannya, lobio akan mengejutkan malah ada yang gemar dengan rasanya.
Anda perlu:
- kacang - 1 cawan;
- bawang - 2 biji;
- bawang putih - 3-4 ulas;
- walnut - 2 sudu besar;
- hijau ketumbar dan pasli - 1 tandan;
- campuran lada, hop-suneli - secukup rasa;
- minyak sayuran;
Untuk menyediakan hidangan, kami merendam kacang (lebih baik mengambil kacang merah atau bergaris) semalaman dalam air sejuk. Pada waktu pagi kita mengalirkan air, bilas kacang beberapa kali, isi dengan air sejuk dan masak hingga lembut (tidak perlu menambah garam). Ini biasanya mengambil masa 45-50 minit. Tiriskan kacang yang sudah siap melalui saringan, biarkan kuahnya.
Kupas bawang dan bawang putih dan potong kecil. Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan bawang dan bawang putih ke dalamnya dan goreng dengan api yang tinggi selama 2-3 minit, kacau sepanjang masa. Pindahkan sayur ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk. Kemudian kami memasukkan sayur-sayuran goreng bersama kacang melalui penggiling daging.
Bilas sayur-sayuran, potong halus dan kisar dalam mangkuk (atau mortar) sehingga jusnya muncul.
Tuangkan kacang ke dalam mangkuk yang berasingan, tambah ramuan, sebarkan bawang, bawang putih dan kacang. Masukkan rempah panas dan campurkan. Sekiranya jisimnya sangat tebal, cairkan dengan kaldu di mana kacang dimasak. Kami meninggalkan lobio untuk meresap selama satu setengah jam, dan kemudian disajikan.
