Mamalyga adalah hidangan tradisional kebangsaan di Moldova. Ia mula digunakan pada akhir abad ke-17. Hidangan ini disediakan dari tepung jagung. Hominy yang dimasak dengan betul akan menggembirakan anda dan keluarga anda.
Untuk memasak hominy yang enak, anda perlu mempunyai pengetahuan dan kemahiran tertentu. Kuantiti air dan kualiti tepung juga sangat penting.
Rahsia memasak
Untuk penyediaan hominy, ada baiknya mengambil tepung halus (jagung). Sebelum itu, hendaklah dikeringkan sedikit di dalam ketuhar. Kemudian tepung jagung diayak melalui ayak.
Untuk memasak hominy, mereka menggunakan kuali - dandang besi tuang dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Air masin ringan dipanaskan di dalamnya. Setelah mendidih, anda boleh menambah tepung jagung. Nisbah standard bahan: untuk 3 cawan air, ambil 1 cawan tepung.
Untuk mengelakkan pembentukan ketulan, pin penggelek kayu (spatula, pengaduk) diletakkan di tengah kawah. Rebus hominy selama 30 minit dengan api kecil. Dalam kes ini, ia mesti diaduk secara berkala, menekan pin penggelek ke dinding kuali. Kemudian api dikurangkan minimum dan dibiarkan masak (10-15 minit).
Untuk mengetahui kesediaan hidangan, penggelek diturunkan secara menegak dan mula memutarnya dengan cepat dengan tapak tangan. Mamalyga sudah siap sekiranya bubur tidak melekat pada pin kayu. Setelah itu, setelah membasahi sudu di dalam air, ia dipisahkan dari dinding kuali. Setelah menggoncangkan bekas beberapa kali, bubur itu diletakkan di atas alas meja atau papan pemotong yang bersih. Hominy yang dimasak dengan betul tidak berantakan pada pinggan dan mengekalkan bentuk kuali dengan tepat.
Sebelum menghidangkan hidangan ke meja, hominy dipotong-potong dengan pisau kayu atau benang tebal. Ia disajikan dengan bawang putih, telur, susu atau keju feta.
Selalunya, urs (bola) disediakan dari hominy. Untuk 2 liter air, 400 g tepung jagung, 1 gelas keju feta parut, 1 sudu teh garam diperlukan. Bahagian tengah setiap bola diisi dengan keju feta. Selepas itu, mereka dibakar dalam abu. Sebelum dihidangkan, hidangan dihiasi dengan ramuan herba dan dibumbui dengan susu.
