Pembahagian sayur menjadi dua jenis - berkanji dan tidak berkanji - agak sewenang-wenang dan berdasarkan jumlah zat ini dalam produk tumbuhan. Oleh kerana tidak ada kriteria yang jelas untuk pemisahan, sebilangan pakar pemakanan juga memanggil kategori sayuran ketiga (atau perantaraan) - sederhana berlemak
Perbezaan utama antara jenis sayur-sayuran berkanji dan tidak berkanji
Pakar pemakanan membahagikan sayur-sayuran menjadi dua jenis untuk satu sebab - badan memerlukan persekitaran alkali untuk memecah kanji di saluran pencernaan manusia, sementara, sebagai contoh, protein diserap dengan baik dalam persekitaran berasid. Oleh itu, jika anda mengambil makanan yang kaya dengan protein dan kanji, beberapa di antaranya akan "dimanfaatkan" di saluran gastrointestinal lebih cepat, sementara yang lain akan lebih perlahan, yang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit tertentu.
Kanji yang tidak diproses dengan baik juga dapat diubah menjadi lemak yang mudah didapati, jadi tidak diinginkan untuk pinggul dan sisi, menjadi "pencetus" untuk mendapatkan berat badan tambahan.
Contoh terbaik hidangan seperti itu, yang mengandungi protein dan kanji, adalah kentang dengan daging, yang sangat biasa di Rusia.
Sebaliknya, sayur-sayuran dari dua senarai atau jadual, dibahagikan mengikut tahap ketahanan, saling sesuai. Contohnya, kentang ditambah kubis, kentang ditambah pasli, atau gabungan makanan lain.
Sayuran berkanji juga dengan mudah membantah peraturan bahawa semakin banyak anda makan, semakin baik seseorang. Contohnya, sebilangan besar kentang hanya boleh mempengaruhi saluran pencernaan dan tubuh manusia secara negatif. Sekiranya anda berada dalam situasi di mana anda tidak mempunyai alternatif selain sayur-sayuran berkanji, mereka perlu diproses dengan teliti.
Mandi wap adalah kaedah pemprosesan yang sangat baik, yang menghilangkan kanji berlebihan, tetapi mengekalkan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.
Juga perlu disebutkan adalah kekacang, yang mana sebilangan orang menganggap makanan rendah kalori. Sebenarnya, hampir keseluruhannya sangat sukar untuk perut, mengandungi sekitar 45% pati dan sekitar 25% protein. Itulah sebabnya mereka perlu direndam dengan teliti (proses ini sekurang-kurangnya akan sedikit mengurangkan jumlah pati), dan juga digunakan dengan minyak sayuran atau sos rendah lemak.
Apa jenis sayur-sayuran yang termasuk dalam kumpulan?
Makanan dengan kandungan pati yang tinggi, selain kekacang (lentil, buncis, kacang dan kacang polong), juga termasuk kentang (bahagian pati adalah sekitar 18-20%), kembang kol, jagung, artichoke Yerusalem, labu, beberapa jenis labu, ubi jalar, lobak, rutabagas serta sayur-sayuran akar seperti pasli, saderi dan lobak.
Kumpulan kedua dengan sejumlah kecil pati, yang memberi mereka pencernaan yang lebih baik bersama dengan lemak dan protein, merangkumi pelbagai jenis kubis, semua jenis bawang, selada, arugula, timun, zucchini, sorrel, asparagus, paprika, kacang hijau dan kacang polong, bayam, pusat artichoke.
Seperti yang disebutkan di atas, beberapa pakar juga mengenal pasti kumpulan perantaraan. Ini termasuk lobak merah, lobak, labu, terung, kedelai, dan bit.
