Semasa memilih daging, banyak bergantung pada kesopanan penjual, seseorang berdasarkan pengetahuan dan intuisi mereka sendiri, seseorang hanya memilih pakej yang indah. Sebenarnya, cukup untuk mengetahui beberapa prinsip dan peraturan mudah yang akan membantu anda untuk tidak kecewa dalam pilihan anda.
Di mana tempat terbaik untuk membeli daging? Ini pasti merupakan kedai besar dan pengeluar jenama terkenal, mereka mampu menyediakan logistik, penyimpanan berkualiti tinggi, dan mereka selalu menghargai reputasi mereka. Juga, rantai besar, membeli barang dalam jumlah besar, tidak mampu menaikkan harga. Sekiranya anda membeli daging di pasar - pertama sekali, pastikan bahawa piawaian kebersihan dipenuhi, periksa sama ada kotak paparan - peti sejuk berfungsi.
Penjual mesti mempunyai sijil pematuhan dan sijil veterinar. Perhatikan jarak komersial - pelbagai jenis harus disimpan secara berasingan. Bagaimana menentukan kualiti daging? Periksa daging untuk ketegasan - ia harus sedikit pekat dan pulih pada saat menekan.
Warna daging adalah salah satu tanda utama kesegarannya: daging lembu harus berwarna merah, daging babi harus berwarna merah jambu. Perhatikan warna lapisan lemak - jika berwarna kekuningan, lebih baik tidak mengambil daging ini. Kehadiran darah di dalam kuali akan memberi amaran kepada anda - kemungkinan daging telah lama berbohong dan semua jus keluar dari dalamnya, atau ia dicairkan.
Ia juga penting untuk tujuan apa anda memilih daging - untuk sup, memasak atau rebusan, anda boleh mengambil 2 gred - bilah bahu, brisket, sirloin. Untuk menggoreng, anda memerlukan 1 gred - edge, tenderloin. Semasa memilih daging cincang, perhatikan bahawa ia adalah warna merah jambu terang yang seragam, bintik putih atau warna yang terlalu terang menunjukkan kelebihan lemak dan tisu penghubung.
Yang paling penting, jangan teragak-agak dan jangan takut untuk berada dalam keadaan canggung! Sentuh daging, bau, minta potong untuk ditunjukkan - semua ini benar-benar normal dan semula jadi!
