Sabrefish masin adalah hidangan aromatik yang sangat lazat. Dulu ikan ini sangat dituntut oleh pengguna sehingga harus dimasukkan ke dalam Buku Merah. Berkat ini, dapat dilakukan kawalan terhadap populasi ikan sabrefish.
Jangan bimbang tentang kenyataan bahawa ikan sabrefish disenaraikan dalam Buku Merah. Di beberapa kawasan, pembiakan komersialnya diamalkan. Berkat ini, anda dapat membeli ikan masin dengan mudah di kedai dan menikmati selera anda dengan tenang dengan pelbagai hidangan dari ikan yang indah ini. Chekhon, seperti ikan kutum atau ikan mas biasa, termasuk dalam banyak keluarga ikan mas. Gourmets mendakwa bahawa ikan dari keluarga ini sangat baik apabila masin.
Sebelum mula membuat sacheon, anda perlu memilih kaedah. Sekiranya kita bercakap mengenai pengasinan, maka ada dua cara: kering dan basah. Mereka berbeza antara satu sama lain kerana kaedah kering menggunakan garam biasa, dan kaedah basah menggunakan larutan garam yang disediakan khas.
Cara mengeringkan sabrefish garam
Selalunya, sabrefish adalah ikan kecil, dan agak bertulang. Itulah sebabnya ia paling sering digunakan dalam bentuk asin atau kering.
Pertama, anda perlu menyediakan bekas dengan ukuran yang sesuai. Lebih baik jika tidak terlalu tinggi, tetapi dengan bahagian bawah yang luas. Sekarang isi bahagian bawah bekas dengan garam, lapisannya setebal kira-kira satu sentimeter. Sekarang anda perlu menangani bangkai ikan sabrefish. Mereka perlu dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Jangan tergesa-gesa untuk segera memasukkan ikan ke dalam bekas, kerana bangkai tidak boleh basah, jadi buang terlebih dahulu kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Sekarang anda boleh memasukkan pedang ke dalam bekas. Ikan harus disusun rapat antara satu sama lain, dan perutnya harus selalu diarahkan ke atas. Jangan lupa bahawa ikan juga perlu masin dengan baik di atasnya. Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan kira-kira 150 gram garam per kilogram sabrefish.
Bangkai sabrefish yang tidak terlalu besar apabila masin tidak boleh dimakan. Ini akan membolehkan ikan merendam dengan lebih baik, yang bermaksud ia akan menjadikannya lebih berair dan beraroma.
Sekiranya terdapat keperluan meletakkan ikan sabrefish di beberapa lapisan, jangan lupa taburkan masing-masing dengan garam, dan dalam hal ini, bangkai harus ditumpuk sekuat mungkin, jika tidak, semua garam akan berakhir di bahagian bawah bekas itu. Semasa mengasinkan sabrefish, sangat penting untuk mengikuti satu peraturan mudah: bangkai besar harus diletakkan di bahagian bawah bekas, dan yang kecil - di atas. Jadi ikan akan lebih senang dimakan, kerana bangkai kecil akan siap lebih cepat daripada yang besar. Rata-rata, pengasinan bangkai kecil memakan masa sekitar empat hari, dan satu - sepuluh besar.
Sangat penting untuk dapat menentukan kesediaan ikan dengan betul. Ini dapat dilakukan berdasarkan warna mata dan ketumpatan bangkai. Dipercayai bahawa ikan mas itu siap jika matanya memperoleh warna kemerahan, dan bahagian belakangnya menjadi cukup lentur dan lebat. Satu lagi tanda kesediaan mungkin adalah kekurangan jus dari ikan, tetapi ini lebih tepat untuk bangkai ikan sabrefish.
Apabila anda yakin bahawa ikan bilis itu masin dengan baik, anda boleh terus ke peringkat seterusnya - merendam. Ini diperlukan untuk membuang bangkai ikan dari garam berlebihan. Tidak ada yang menarik di sini, letakkan ikan di dalam air sejuk selama beberapa jam. Gourmets mendakwa bahawa masa merendam optimum secara langsung bergantung pada tempoh pengasinan. Contohnya, jika bangkai itu telah diasinkan selama empat hari, maka bangkai itu mesti dimasukkan ke dalam air selama empat jam. Setelah proses rendaman selesai, letakkan saber pada tuala kertas dan keringkan. Itu sahaja, ikan siap dimakan. Sekarang anda boleh pergi langsung ke makanan, memanjakan diri dan orang yang anda sayangi dengan rasa ikan masin masin yang menakjubkan.
Cara garam sabrefish dalam larutan masin
Untuk mengasinkan 1 kg sabrefish, anda memerlukan:
- 1 kg garam;
- 1 sudu gula;
- 3 liter air.
Sediakan air garam dari air, gula dan garam, letakkan sabun yang telah dicuci ke dalamnya, tutup bekas atau letakkan penindasan. Biasanya ikan itu siap dimakan dalam seminggu.
