Kubis masin adalah makanan ringan segar dan kaya vitamin bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk. Salah satu kelebihan hidangan ini adalah jangka hayatnya yang panjang.
Ia perlu
-
- 1 garpu kubis;
- 3-4 lobak merah;
- garam;
- biji dill atau anise.
Arahan
Langkah 1
Pilih garpu kubis. Ia harus padat dengan daun putih. Kemudian keluarkan daun atas dan kemungkinan kecacatan sayur. Basuh kubis dalam air sejuk dan keringkan sedikit.
Langkah 2
Potong kubis dengan pisau tajam. Untuk menjadikannya lebih mudah, potong kubis menjadi 4 keping di sepanjang tangkai. Potong setiap bahagian pam menjadi kepingan sehingga panjang serutan yang dipotong kira-kira 7 cm. Potong kepingan dengan pisau tajam menjadi jalur selebar 2-3 mm. Letakkan kangkung parut dalam mangkuk besar.
Langkah 3
Basuh wortel sehingga bersih dan kupas. Parut pada parut kasar dalam semangkuk kubis.
Langkah 4
Taburkan sayur dengan garam dan biji dill secukup rasa. Lebih senang menggunakan garam kasar, kerana dengan itu anda tidak akan meleburkan bahan kerja.
Langkah 5
Ingat sayur-sayuran yang disediakan dengan baik sehingga jusnya menonjol. Pada masa yang sama, kacau semuanya dengan teliti. Sekiranya jumlah lobak merah kelihatan terlalu kecil untuk anda, tambah sedikit lagi. Ini akan memberi warna acar kubis yang lebih berwarna.
Langkah 6
Letakkan kubis tumbuk dalam balang kaca 3 liter. Kubis mesti dipadatkan kerana balang bogel diisi sehingga tidak ada udara yang tinggal di dalamnya. Masukkan kubis secukupnya sehingga kira-kira 6 cm ditinggalkan ke leher balang.
Langkah 7
Ambil sebiji epal dengan diameter kira-kira 6 cm sehingga sesuai dengan leher balang dan letakkan di atas kubis sebagai beban.
Langkah 8
Masukkan balang kubis ke dalam periuk besar. Tinggalkan bilik kV. Kubis akan mula memerah dan karbon dioksida akan mendorong air garam keluar dari balang.
Langkah 9
Pastikan mengeluarkan gas dari kubis sekurang-kurangnya 4 kali sehari. Ini mesti dilakukan dengan garpu panjang. Keluarkan tin dari periuk, angkat epal, tusuk kubis untuk melepaskan udara. Ketatkan kubis lagi dan ganti bebannya.
Langkah 10
Garam kubis selama 2-3 hari. Selepas waktu ini, keluarkan gas dari balang untuk kali terakhir, letakkan epal di atas dan tutup dengan pelekat. Sejukkan selama 24 jam.
Langkah 11
Jangan lupa, setelah anda memasukkan sebahagian kubis ke dalam pinggan, padatkan kubis yang tinggal sehingga ia tetap ditutup dengan air garam.
