Otak daging lembu kaya dengan mineral. Mereka adalah produk gourmet. Otak tidak mengalami penyimpanan jangka panjang dan oleh itu lebih baik memasaknya dengan segera. Otak bagus untuk menyediakan kursus kedua. Mereka boleh digoreng, direbus, direbus dan dibakar.
Ia perlu
-
- Bahan-bahan untuk hidangan "otak goreng":
- 500 g otak
- 1 sudu besar tepung
- setengah lemon
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 sudu cuka
- Daun bay
- lada hitam
- pasli dan dill.
- Bahan untuk Otak dengan Capers:
- 200 g otak
- 20 g bawang
- 20 g lobak merah
- 20 g pasli
- 50 g mentega
- 10 g tepung
- Capers 50 g
- 20 g cuka
- garam
- lada.
Arahan
Langkah 1
Otak goreng.
Rendam otak daging lembu dalam air sejuk selama 40 minit. Kemudian kupas filemnya. Masukkan otak ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk sehingga air menutupinya sepenuhnya.
Langkah 2
Masukkan 2 sudu cuka, garam, 3 daun bay, dan 6 kacang polong hitam. Letakkan periuk di atas pembakar yang paling panas. Apabila air mula mendidih, kurangkan api dan teruskan memasak selama 30 minit.
Langkah 3
Selepas tiga puluh minit, otak perlu disejukkan di dalam kuahnya. Keluarkan otak dari kuali dan biarkan kering sedikit. Kemudian potong setiap bahagian menjadi dua keping. Taburkan dengan garam dan lada hitam tanah. Celupkan kepingan yang dimasak ke dalam tepung. Goreng pada semua bahagian dengan minyak sayuran dalam kuali yang dipanaskan. Panggang otak hingga garing.
Langkah 4
Bilas peterseli, dill dan potong. Perah jus dari separuh lemon. Masukkan otak goreng yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan dengan minyak sayuran dan jus lemon. Taburkan dengan dill cincang dan pasli di atas. Hidangan ini boleh dihidangkan dengan kentang goreng, kacang hijau dan kacang hijau sebagai lauk.
Langkah 5
Otak dengan caper.
Rebus otak seperti di atas. Sejukkan, toskan lebihan cecair. Potong setiap bahagian otak menjadi dua bahagian. Seterusnya, garam, lada dan span dalam tepung, potong. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
Langkah 6
Panaskan minyak yang tinggal hingga coklat gelap, masukkan daun pasli yang telah dibasuh, gorengkannya dengan cepat. Tuangkan cuka, masukkan kaper dan rebus semuanya selama 1-2 minit.
Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas otak yang telah disiapkan semasa dihidangkan. Kentang rebus dalam "seragam" atau kentang goreng sangat sesuai untuk hiasan.
