Hidangan daging dihargai di semua negara di dunia, kerana aroma dan rasanya yang unik, selain memenuhi keperluan sentuhan seseorang, juga memenuhi badannya dengan zat-zat penting. Pada masa yang sama, agak sukar untuk mengetahui bagaimana satu hidangan berbeza dari yang lain - dan terutama apabila mereka juga mempunyai nama yang berbeza.
Steak dan entrecote
Steak adalah tenderloin mahal dari lembu muda, yang diberi makan dengan biji-bijian berkualiti tinggi. Daging stik selalu dipotong di atas bijirin dan tidak pernah dikukus sebelum dimasak. Stik disediakan seperti berikut: sepotong daging digoreng dengan cepat sehingga garing dan dibiarkan dimasak pada suhu yang lebih rendah sehingga dimasak dengan baik di bahagian dalam. Tetapi beberapa koki mengabaikan peraturan untuk menyediakan stik sebenar, kerana tidak setiap kafe atau restoran mampu membeli daging mahal untuknya.
Stik dibenarkan disediakan dari pelbagai jenis daging, termasuk daging babi muda yang berkualiti tinggi.
Entrecote adalah daging lembu, dipotong di antara tulang rusuk dan dibiarkan pada tulang. Entrecote yang betul adalah potongan yang baik, di sebelahnya anda dapat melihat garis yang menghubungkan yang baik di kedua sisi. Hari ini, hidangan daging babi sering disebut entrecotes, yang tidak masuk akal, kerana daging untuknya sama sekali tidak diambil dari babi. Entrecotes boleh dimasak dalam wajan dan di dalam ketuhar, di mana ia dibakar di bawah keju parut, bawang, kentang, cendawan dan mayonis selama empat puluh minit.
Stik dan langet
Steak adalah hidangan tradisional Amerika dan pada dasarnya adalah stik yang sama dengan beberapa perbezaan. Jadi, pertama sekali, stik mempunyai tahap panggang yang berbeza - dari daging kering goreng hingga stik berair dengan darah. Selain itu, ia boleh dimasak dari sekeping daging lembu atau daging cincang, dan kaedah menggoreng umumnya berbeza dari memanggang hingga api terbuka - sementara menggoreng stik dalam adunan juga dibenarkan.
Orang Amerika sering memanggil daging lembu bukan sahaja hidangan daging lembu, tetapi juga hidangan daging babi.
Langet adalah hidangan lengkap dalam bentuk lidah yang dipotong dari daging lembu. Pada prinsipnya, tidak ada resipi klasik untuk membuat langet, kerana ia disediakan dengan pelbagai cara, dengan memukul daging sapi sebelum memasak, menggabungkannya dengan pelbagai lauk atau roti di serbuk roti. Oleh itu, perbezaan antara hidangan ini boleh dianggap kaedah memanggangnya mengikut peraturan yang ditentukan dengan ketat, tempat memotong daging, pelbagai jenis hidangan dan tahap pemanggangannya, serta kaedah memotong daging dan menghidangkannya dengan produk iringan.
