Ayam dalam wain dalam bahasa Perancis adalah makanan istimewa yang sesuai dengan gourmet, seperti hampir semua hidangan masakan Perancis. Hidangan ini, sebenarnya, dicipta di Perancis, sehingga hidangan yang paling enak dan enak akan dihasilkan dari ayam jantan yang sukar. Terima kasih kepada rebusan lama dan anggur, yang bertindak sebagai pengasam yang melembutkan kain, dagingnya ternyata lembut dan pedas, dan ayam jantan akan menjadi hiasan yang indah untuk setiap meja perayaan.
Ia perlu
- - 1 ayam (paha, kaki, payudara boleh digunakan dan bukannya ayam utuh)
- - 300-350 g bawang mutiara atau 1 bawang biasa, tidak dicincang halus
- - 3-4 ulas bawang putih, potong
- - 300-350 g cendawan champignon atau cremini (babybella), cincang kasar
- - 2-3 sudu besar. tepung
- - 1 ½ cawan wain merah (kering)
- - 2 tangkai thyme segar (boleh diganti dengan asp sendok teh kering)
- - 1 sudu kecil herba provencal
- - 2 daun bay
- - Garam
- - Lada hitam tanah
- - Minyak zaitun (atau campuran mentega dan zaitun) untuk menggoreng (boleh diganti dengan 2-3 helai daging, potong)
Arahan
Langkah 1
Kami memotong ayam jantan menjadi beberapa bahagian: pertama sayap, kemudian kaki, paha, payudara. Kerangka tetap, dari mana kaldu yang sangat baik diperoleh. Hati dan hati boleh dimasak secara berasingan, walaupun secara tradisional seluruh ayam jantan dimasak.
Langkah 2
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang hingga sedikit perang keemasan (kira-kira 7 minit).
Langkah 3
Masukkan bawang putih dan masak selama 30-45 saat sehingga bawang putih berbau.
Langkah 4
Kemudian masukkan cendawan, naikkan api dan goreng hingga cendawan berwarna perang keemasan.
Langkah 5
Panaskan minyak zaitun dalam mangkuk dengan bahagian bawah yang berat, tambahkan sekeping mentega. Goreng kepingan ayam hingga kekuningan. Goreng dalam satu lapisan.
Langkah 6
Masukkan campuran cendawan bawang ke ayam goreng, kacau.
Langkah 7
Masukkan 2 sudu besar. tepung, kacau sehingga tidak ada ketulan. (Masukkan tepung selebihnya kemudian jika kuahnya tidak cukup pekat).
Langkah 8
Masukkan garam, lada hitam, thyme, ramuan Provencal, daun salam.
Langkah 9
Kemudian secara beransur-ansur tuangkan wain, terus kacau. Tingkatkan api dan didihkan.
Langkah 10
Tutup dan reneh selama lebih kurang 45-60 minit. Daging mestilah lembut dan bebas dari tulang.
Langkah 11
Biarkan selama kira-kira 10-15 minit dan sajikan dengan roti bakar, polenta, atau apa sahaja yang anda suka.
