Kicap adalah bahagian penting dalam masakan Asia. Produk rendah kalori ini disyorkan oleh hampir semua pakar pemakanan, kerana pada masa yang sama menggantikan garam, mayonis, perasa, minyak dan tidak mengandungi kolesterol.
Teknologi pembuatan kicap hampir tidak berubah selama beberapa milenium. Kacang kedelai, direbus dalam air atau dikukus, dicampurkan dengan tepung yang terbuat dari biji-bijian gandum atau barli, garam ditambahkan dan dibiarkan diperam. Sosnya cukup matang - proses ini berlangsung sekurang-kurangnya 40 hari, dan kadang kala memerlukan beberapa tahun sehingga kicap mencapai keadaan yang diinginkan.
Kicap digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - ia ditambahkan ke daging dan salad yang diasinkan, dibumbui dengan ikan dan ayam. Selain itu, kicap adalah sifat yang sangat diperlukan dari hidangan Jepun yang popular seperti sushi dan roti.
Ciri-ciri kicap berguna:
- Kicap praktikal setara dengan daging dari segi jumlah protein yang dikandungnya.
- Kicap mengandungi pelbagai jenis vitamin, mineral dan asid amino.
- Kerana kandungan glutamin yang tinggi, kicap membolehkan anda menghilangkan penggunaan garam sepenuhnya tanpa banyak usaha.
- Kicap adalah antioksidan yang hebat. Ia meneutralkan tindakan radikal bebas, sehingga mengurangkan risiko terkena tumor barah.
- Meningkatkan peredaran darah dan melambatkan proses penuaan.
Kicap disyorkan untuk dimakan:
- orang yang mempunyai alahan makanan terhadap protein haiwan;
- orang dengan penyakit sistem kardiovaskular (aterosklerosis, hipertensi, pemulihan dari strok dan serangan jantung, penyakit jantung koronari);
- orang yang mempunyai masalah dengan berat badan berlebihan;
- pesakit kencing manis;
- orang yang mempunyai patologi sistem muskuloskeletal (arthrosis dan arthritis);
- orang yang menderita kolesistitis kronik dan sembelit berterusan.
Sifat penyembuhan yang disenaraikan hanya dimiliki oleh kicap, yang dibuat mengikut resipi tradisional yang diuji masa dengan penapaian semula jadi. Kicap yang disediakan secara kimia tidak memberi kesan yang baik terhadap fungsi tubuh manusia.
