Mengasam kaviar di rumah tidak terlalu sukar. Perkara utama yang perlu diberi perhatian adalah jenis produk. Terdapat kehalusan tertentu kaviar asin, bergantung pada ragamnya. Kaedah pretreatment produk juga berbeza.
Kaviar salmon
Kaviar salmon sangat sesuai untuk diasinkan di rumah. Walau bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada struktur produk ini. Faktanya adalah bahawa kaviar seperti itu, sebagai peraturan, ditutup dengan filem tipis, yang mesti dikeluarkan. Jika tidak, komponen seperti itu akan merosakkan kesan makanan istimewa yang disediakan.
Untuk 1 kg kaviar salmon, anda memerlukan 80 g garam dan 1.5 liter air. Segera tentukan bekas untuk masin. Anda boleh menggunakan bekas, tetapi untuk membuat kosong lebih baik mengambil balang kaca kecil dengan penutup. Keluarkan kaviar dari filem.
Untuk membuat kaviar masin di rumah, lebih baik menggunakan garam batu dengan zarah besar. Varietas yang dicincang dapat dengan mudah melebihkan produk.
Didihkan air dan masukkan garam yang ada. Sejukkan air garam ke suhu yang sedikit suam. Harap maklum bahawa kaviar tidak boleh dituangkan dengan air panas atau air mendidih. Telur akan hilang warna serta masak. Dalam air garam, kaviar harus diperap selama 15 hingga 20 minit.
Peringkat seterusnya adalah yang paling sukar. Keluarkan kaviar dari cecair dan letakkan kain lap. Tunggu sehingga air habis sepenuhnya dan teliti telurnya. Keluarkan semua komponen yang tidak diperlukan. Contohnya, dalam kaviar, filem kecil dapat dijumpai jika anda tidak mengeluarkannya dengan berhati-hati. Lebih baik mengekstrak telur pecah juga. Prosedur ini lebih mudah dijalankan dengan pinset.
Tahap terakhir kaviar asin akan menggulungnya ke dalam balang. Pra-sterilkan bekas dengan penutup. Lebih baik menggunakan balang kecil, jika tidak, kaviar cepat merosot atau mengubah rasanya.
Cara garam kaviar ikan lain
Prinsip penyediaan air garam untuk mengunyah kaviar biasanya adalah standard. Kaedah awal memproses telur pada asasnya berbeza. Sekiranya kaviar salmon tidak boleh bersentuhan dengan air berulang kali, maka kaviar salmon, sebaliknya, bermaksud sering mencuci. Filem dikeluarkan dari dalamnya dengan rendaman di dalam air dan kacau dengan garpu. Komponen berlebihan melayang ke permukaan dan mudah dikeluarkan.
Jangan gunakan kaviar yang belum masak untuk pengasinan. Telur seperti itu sangat lemah, sering pecah dan sama sekali tidak sesuai walaupun untuk simpanan jangka pendek.
Kaviar Pike juga dicuci dengan cara lain. Air sejuk dituangkan ke dalam periuk, sementara telur dicampur dengan garpu, dan kemudian berubah menjadi panas. Prosesnya bergantian sehingga air menjadi bersih sepenuhnya dan kaviarnya seragam.
Adalah cara bergaya kaviar pike garam bukan dalam air garam, tetapi dengan cara kering. Setelah selesai diproses, masukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Sediakan garam dan minyak sayuran beryodium. Masukkan garam dan minyak sayuran ke kaviar dalam bahagian kecil, kacau kandungannya dengan sudu. Rehat kecil harus dilakukan antara penggantian garam dan minyak sayuran. Telur akan menyerap minyak masin dan sedikit meningkatkan jumlahnya. Adalah perlu untuk meneruskan prosedur sehingga kaviar memperoleh rasa yang diinginkan.
