Kaviar salmon tergolong dalam merah - ia adalah kaviar ikan seperti salmon merah jambu, salmon chum, salmon sockeye, salmon coho, salmon Atlantik, atau salmon, trout, taimen dan sebagainya. Walaupun kaviar merah kurang dihargai daripada kaviar hitam, ia juga merupakan produk makanan berharga yang mempunyai rasa tinggi dan mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Sebagai peraturan, ikan salmon dijual di kedai-kedai dan di pasar yang sudah dimakan, tetapi jika anda membeli, misalnya, salmon merah jambu tanpa usus, ia mungkin mengandungi kaviar yang dapat diasinkan di rumah.
Ia perlu
-
- kaviar;
- air;
- garam;
- gula.
Arahan
Langkah 1
Secara langsung pada ikan, kaviar terletak di dua rongga, yang disebut ovari. Rongga ini saling berkaitan dengan filem nipis. Untuk memberi garam pada kaviar, anda mesti membuang filem-filem ini terlebih dahulu. Ambil kain kasa dan, gulungnya beberapa kali, buat sesuatu seperti "lengan baju". Letakkan kaviar di sana dan mulailah membilasnya di bawah aliran air yang lembut, memutar kaviar sepanjang panjang lengan. Selepas mencuci seperti itu, filem akan berada di dalam, di permukaan kain kasa, dan anda akan menyediakan kaviar untuk pengasinan.
Langkah 2
Kaviar, seperti banyak produk lain, seperti ikan dan lemak babi, diasinkan dalam air garam. Tuzluk adalah larutan masin yang sangat tepu. Untuk membuatnya, larutkan garam dan gula ke dalam air dengan nisbah dua sudu garam topless dan dua sendok teh gula per segelas air. Sekiranya ragu tentang kekuatannya, maka dapat diperiksa seperti berikut: kupas kentang bersaiz sederhana dan celupkan ke dalam air garam. Sekiranya dia terapung di permukaan atau dekat, maka benteng yang diinginkan telah tercapai.
Langkah 3
Rebus air garam. Setelah mendidih, sejukkan hingga suhu bilik.
Langkah 4
Tuangkan kaviar yang telah disediakan dengan air garam. Anda juga boleh melipat kaviar dengan kain tipis, mengikatnya seperti beg, dan mencelupkannya ke dalam air garam. Biarkan selama 1 jam.
Langkah 5
Setelah satu jam, buang kaviar dalam saringan, toskan air garam, dan bilas hingga bersih dengan air yang mengalir. Sekiranya anda menggunakan beg kain kasa, keluarkan saja dan bilas kaviar secara langsung di dalamnya.
Langkah 6
Kaviar semacam itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, walaupun anda menggulungnya ke dalam balang, kerana tidak akan mengandungi bahan pengawet yang diperlukan yang ditambahkan ke kaviar yang disediakan di kilang. Sebaiknya makan kaviar masin di rumah dalam 1-2 hari selepas penyediaan. Ia juga boleh dibekukan, tetapi hanya masuk akal jika anda mempunyai banyak kaviar atau ingin menyimpannya untuk majlis khas.
