Pizza adalah hidangan Itali kebangsaan, yang merupakan pai terbuka pada kerak nipis atau tebal. Dalam versi klasik, pengisiannya adalah tomato dan lapisan keju mozzarella. Pada masa ini, pizza adalah salah satu hidangan paling popular di hampir semua negara di dunia.
Sejarah pizza
Hidangan seperti pizza telah lama dikenali. Prototaipnya ada di antara orang Yunani kuno dan Rom - kek bulat dengan pelbagai tampalan di atasnya.
Pada tahun 1522, tomato pertama kali dibawa ke Eropah dan prototaip pizza Itali muncul di Naples. Kira-kira 50 tahun kemudian, profesion ini muncul - "pizzaiolo". Perwakilan profesion ini secara eksklusif terlibat dalam penyediaan doh pizza.
Terdapat legenda tentang bagaimana salah satu jenis pizza yang paling popular, Margarita, muncul. Resipi itu dibuat dan dinamai isteri raja Itali Umberto the First, Margarita dari Savoy.
Pada masa ini, terdapat 13 jenis hidangan rasmi ini dan jumlah variasinya yang paling banyak.
doh pizza
Banyak penggemar pizza membuatnya di rumah. Terdapat hampir semua pengisian - yang utama adalah bahawa tomato dan keju terdapat di dalamnya. Tetapi doh mesti "betul".
Doh klasik dibuat dari tepung dan tepung gandum durum, ragi, minyak zaitun, garam dan air. Doh diuli dengan tangan, diluruskan dan dilancarkan dalam lapisan hingga 0.5 cm.
Sebagai tambahan kepada adunan pizza klasik, pastri tanpa ragi, ragi dan puff sering digunakan. Jenis doh yang terakhir digunakan terutamanya untuk membuat pizza manis dengan buah-buahan, yang tidak termasuk bahan berlemak.
Susu atau air, tepung dan garam cukup untuk menyediakan doh tidak beragi yang nipis. Semua komponen diuli dengan menambahkan minyak zaitun atau minyak sayuran di hujungnya.
Resipi untuk adunan ragi hanya berbeza kerana ragi ditambahkan ke susu atau air suam, dan adunan itu sendiri dibenarkan sedikit.
Apa sahaja doh yang digunakan untuk membuat pizza, terdapat beberapa peraturan yang mesti dipatuhi dengan ketat.
Pilih tepung pizza dengan kandungan gluten yang tinggi. Dalam kes ini, adunan dari itu akan menjadi elastik, dan produk akan mengekalkan bentuknya dengan baik.
Tepung itu sendiri mesti diayak dan dibersihkan dari kekotoran sebelum menguli. Mengayak akan menjadikannya longgar dan lapang.
Air dan minyak zaitun mesti dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Minyak harus ditekan sejuk dan tanpa kepahitan.
Doh mesti diuli lama-lama sehingga tidak ada ketulan. Tidak perlu menambahkan bumbu atau perisa lain ke dalam jisim - doh hanya menekankan rasa pengisiannya. Secara konsisten, mestilah licin dan ketat, sedikit melekat pada tangan dan elastik.
