Rata-rata orang Rusia tahu sedikit tentang masakan tradisional Korea, walaupun Semenanjung Korea berbatasan dengan Rusia. Masakan Korea dalam beberapa aspek serupa dengan Jepun dan Cina, tetapi juga memiliki keistimewaannya sendiri, kerana iklim, rangkaian produk, dan juga nasib diaspora Korea di luar negara.
Masakan tradisional Korea
Asas masakan Korea, seperti masakan negara-negara Asia Timur yang lain, adalah nasi. Ia dimakan rebus, dan juga digoreng, diubah menjadi tepung dan dijadikan mi. Padi secara historis memainkan peranan di negara ini seperti gandum di negara-negara Eropah.
Selain beras, di Korea mereka juga menggunakan soba, mengisar menjadi tepung dan membuat mi dari itu.
Kedua-dua ikan dan daging digunakan secara aktif dalam masakan Korea. Daging yang paling popular adalah daging babi dan daging lembu. Pulkogi disediakan dari daging lembu - untuk ini, daging dipotong menjadi plastik nipis, dicelupkan ke dalam kicap dan minyak dan digoreng di atas api terbuka. Di restoran Korea, anda mungkin juga disajikan brazier khas untuk ini. Babi boleh dijadikan asas sup, dan juga boleh disajikan goreng. Hidangan gourmet di Korea dianggap sebagai ekor babi yang disediakan khas, yang secara tradisional disajikan di meja imperial.
Ikan di Korea digunakan goreng dan mentah. Ikan acar, atau heh, disajikan sebagai makanan ringan. Juga di Korea moden, gimpabs popular - analog sushi Jepun. Selalunya, ikan mentah digunakan sebagai pengisian, tetapi kimbab juga boleh menjadi daging.
Beberapa makanan ringan disajikan dengan setiap makan malam Korea. Yang utama adalah kimchi, kubis Cina yang ditapai dengan bawang putih dan paprika. Dalam banyak cara, teknik memasak hidangan ini serupa dengan gaya memetik kubis Rusia, tetapi kimchi jauh lebih enak. Orang Korea percaya bahawa memasak kimchi adalah salah satu puncak keunggulan masakan, yang tidak tersedia untuk semua suri rumah.
Menyajikan hidangan Korea juga cukup spesifik. Biasanya, setiap tetamu ditawarkan pilihan makanan ringan gurih, dan hidangan utama dalam banyak kes adalah bibimbap - semangkuk mie atau nasi, di mana daging atau ikan goreng, sayur rebus dan telur mentah ditambahkan.
Daging anjing dimakan di Korea, tetapi tidak kerap. Ia disajikan di restoran khas sebagai ramuan dalam salah satu sup tradisional Korea.
Ciri-ciri masakan Korea Soviet
Orang Korea yang pindah ke USSR terpaksa menyesuaikan masakan mereka dengan ketiadaan beberapa produk biasa. Hasilnya, ada hidangan yang tidak diketahui oleh orang Korea yang tinggal di tanah air. Contoh utama ialah lobak merah Korea. Hidangan ini berdasarkan prinsip penyediaan yang serupa dengan pembuka selera Korea pedas tradisional, tetapi menggunakan wortel yang tersedia dan murah di Rusia.
Hidangan Korea lain yang muncul di USSR adalah pyanse, pai yang dibuat dari adunan ragi. yang dimasak dalam dandang berganda. Hidangan ini, nampaknya, muncul sebagai campuran tradisi masakan Korea dan resipi Asia Tengah, khususnya, dari segi penyediaan dan komposisi, pyanse dalam banyak hal mengingatkan pada manti. Pyanse boleh menjadi kubis dan daging, dan vegetarian.
