Daging dan ikan adalah gabungan menarik yang jarang dijumpai dalam resipi klasik. Namun, ia cukup berjaya, walaupun ikan itu harus dicampurkan dengan daging kambing, yang memiliki rasa spesifik yang agak kuat.
Ia perlu
-
- kaki kambing;
- 200 g ikan bilis;
- 5-6 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- 2 biji lobak merah;
- 2 paprika;
- 3-4 biji tomato;
- herba rosemary atau provencal;
- minyak sayuran;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Keluarkan ikan bilis dari balang, toskan jus atau minyak. Potongnya menjadi kepingan 2 cm. Basuh kaki kambing. Kemudian masukkan dengan ikan. Untuk melakukan ini, buat potongan dangkal sepanjang keseluruhan kaki dan masukkan sebiji ikan ke dalam masing-masing. Paling senang meletakkannya di bawah kulit. Sekiranya anda suka pedas, taburkan anak domba dengan potongan bawang putih. Garam. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam atau kuali yang dalam. Ia harus menutup seluruh bahagian bawah dengan lapisan sekurang-kurangnya 0,5 cm. Goreng kaki di dalamnya selama 5-7 minit di setiap sisi. Kerak coklat keemasan harus muncul, tetapi berhati-hatilah untuk tidak membakar ikan.
Langkah 2
Kupas bawang, potong dan goreng dalam kuali selama 3 minit. Letakkan di dalam mangkuk. Potong paprika menjadi jalur dan wortel menjadi jalur, atau parut pada parut kasar. Gorengnya secara berasingan selama 2-3 minit, sehingga separuh masak. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong dan masukkan sayur-sayuran yang lain. Campurkan segalanya, garam dan lada.
Langkah 3
Griskan loyang dengan minyak dan masukkan campuran sayur di atasnya. Ia harus menutup seluruh permukaan lembaran. Letakkan kaki kambing itu sendiri di atas bantal sayur. Taburkan semuanya dengan rosemary kering atau campuran ramuan Provencal. Panaskan oven hingga 180 darjah dan masukkan loyang dengan daging dan sayur di situ. Masa memasak bergantung pada seberapa dalam yang anda mahukan dagingnya. 40 minit di dalam ketuhar akan menghasilkan daging langka sederhana. Kaki domba akan sangat berair dan berwarna merah jambu di bahagian dalam. Sekiranya anda lebih suka daging panggang, biarkan di dalam ketuhar selama 60-70 minit.
Langkah 4
Sebaiknya potong kaki domba menjadi bahagian sebelum dihidangkan. Hidangkan sayur-sayuran di mana ia dimasak bersama daging. Sebagai lauk tambahan, anda boleh memasak nasi rebus atau kacang hijau rebus.
