Di tengah musim cendawan, anda perlu bergegas untuk menyiapkan balang untuk musim sejuk dengan hadiah alam semula jadi yang diasinkan ini. Dan walaupun rak penuh dengan produk serupa, cendawan yang dipetik dengan tangan anda sendiri akan lebih sedap. By the way, ia juga lebih berguna, kerana anda pasti tidak akan meletakkan kimia sebagai pemuliharaan.
Ia perlu
- Untuk cendawan acar:
- - 1.5 kg cendawan;
- - anyelir;
- - allspice;
- - biji lada hitam.
- Untuk air garam:
- - 1 liter air;
- - 2 sudu besar Sahara;
- - 2 sudu besar garam;
- - 4 sudu besar Cuka 9%.
- Untuk cendawan acar:
- - cendawan (cendawan susu, penutup susu safron, volushki);
- - garam (untuk 1 kg cendawan 30-40 g garam);
- - hijau pilihan anda (dill, pasli, daun currant, ceri, dan sebagainya).
Arahan
Langkah 1
Untuk memetik cendawan, urutkan terlebih dahulu. Biarkan muda, kecil dan kuat. Selebihnya boleh, misalnya, digoreng dengan kentang. Kupas cendawan untuk acar, jika itu mentega, keluarkan filem dari penutup dan skirt di kaki. Mengikis kaki boletus dan boletus boletus. Basuh cendawan. Potong-potong, dengan mengambil kira fakta bahawa mereka masih akan mendidih dan menjadi lebih kecil. Tuangkan air dan masukkan api hingga mendidih.
Langkah 2
Setelah mendidih, masak selama 10 minit, kemudian toskan airnya, masukkan air garam, rempah dan masak lagi. Untuk air garam, larutkan 2 sudu besar dalam 1 liter air. gula, 2 sudu kecil. garam dan 4 sudu besar. Cuka 9%. Rebus cendawan dalam air garam hingga mendidih. Selepas itu, masukkan ke dalam balang, tutup dengan penutup dan masukkan ke steril.
Langkah 3
Tuangkan air ke dalam periuk besar, panaskan sedikit, letakkan balang cendawan di dalamnya sehingga air sampai ke bahu. Jangan ketatkan penutup, jika tidak, ia akan robek. Panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan sterilkan cendawan selama setengah liter balang selama 20 minit, untuk balang liter - 40 minit. Keluarkan dari air dan gulung segera. Tutup balang dengan selimut dan simpan sehingga sejuk.
Langkah 4
Untuk pengambilan cendawan sejuk, anda memerlukan tong atau periuk enamel. Bakar dengan air mendidih, kemudian sejukkan. Cendawan yang dikumpulkan, lebih baik cendawan susu, cendawan, volnushki, kupas dan basuh. Lebih baik masin setiap spesies secara berasingan.
Langkah 5
Letakkan cendawan di dalam bekas, taburkan dengan garam dan beralih dengan daun currant, ceri, dill dan pasli. Tekan ke bawah dengan bulatan kayu atau piring besar, letakkan beban. Cendawan akan memberikan jus dan mula memerah, menyimpannya terlebih dahulu di dalam bilik selama beberapa hari, kemudian memindahkannya ke bilik sejuk. Mereka akan siap dalam 3-4 minggu. Perkara yang baik mengenai kaedah ini ialah anda boleh menambah cendawan baru. Letakkan sahaja di atas yang sudah diselesaikan, juga taburkan dengan garam.
