Moldavskaya zama - sup ayam dengan mi buatan sendiri dan aroma dan rasa masam khas. Hidangan ini sangat popular di kalangan orang-orang Moldova, menurut tradisi ia disajikan pada hari kedua perkahwinan, tetapi pengantin perempuan mesti menyediakannya.
Wakil Moldavia berbeza dengan sup ayam biasa kerana borscht acru (borscht masam - kvass dari dedak) ditambahkan ke dalamnya, kerana rasa masam yang tidak dapat dilupakan dicapai. Ia juga mesti mengandungi mi buatan sendiri dan cinta, yang memberikan aroma khas sup ini.
Bahan untuk zam
Untuk menyediakan zam Moldavia, sediakan satu ayam buatan sendiri, bawang besar, 2 wortel bersaiz sederhana, akar pasli, saderi, lada hitam, daun salam. Anda juga memerlukan 2 telur, tepung, garam, sekumpulan pasli, lovage.
Resipi untuk membuat zam Moldavian
Nyanyikan ayam di atas api terbuka, potong, bilas. Masukkan ke dalam periuk dan didihkan dengan api yang tinggi. Apabila air mula mendidih, toskan dan gantikan dengan yang segar, dalam hal ini kuahnya akan kaya dan tidak akan berbuih.
Kupas wortel, akar saderi dan pasli, bilas, potong besar atau hanya separuh, goreng semua dalam kuali tanpa minyak, masukkan ke dalam periuk di mana ayam direbus. Masukkan bawang besar yang dikupas atau 3-4 biji bawang merah. Silap mata ini akan menambahkan aroma dan rasa yang indah. Masak selama 40 minit, tetapi jangan biarkan cecair mendidih, ini sangat penting. Kuahnya mestilah telus dengan warna ambar.
Mula membuat mee buatan sendiri. Pecahkan telur ke dalam bekas, ambil kuning telur sahaja dari pukul, pukul. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, anda memerlukan begitu banyak untuk mendapatkan doh yang cukup sejuk. Uleni sehingga sebati, gulungkannya ke dalam bola, taburkan dengan sedikit tepung di atasnya, tutup dengan kain lembap dan biarkan selama 10-15 minit.
Selepas itu, gulungkan adunan ke lapisan nipis, pindahkan ke tuala, biarkan kering sedikit, putar lapisan beberapa kali sehingga kering lebih cepat. Potong menjadi helai, susun satu di atas yang lain, potong secara serong untuk membuat mi nipis.
Zama boleh dimasak dengan atau tanpa kentang. Sekiranya anda mahu dengan kentang, masukkannya semasa daging dimasak, anda boleh menambah lobak merah yang dipotong bulat, masukkan mi dan kacau. Apabila mi mengapung, tuangkan borscht masam rebus dari dedak, masukkan lada, daun salam, tunggu sup mendidih.
Potong pasli dan lovage halus, yang boleh diganti dengan dill, masukkan ke dalam periuk, garam, tutup dan matikan kompor.
