Taranka baik sebagai makanan ringan bir dan dengan sendirinya. Nama umum ini bermaksud pelbagai jenis ikan kering: domba itu sendiri, dan roach, dan roach, serta spesies yang lebih besar (goby, bream, hinggap, ikan mas krisan, dan lain-lain). Agar ikan ternyata benar-benar enak, harum dan pada masa yang sama tidak terlalu kering, anda perlu ingat teknologi mudah pengeringan buatan sendiri.
Ia perlu
-
- seekor ikan;
- garam kasar;
- cuka;
- bekas enamel atau bekas keluli tahan karat;
- wayar atau benang.
Arahan
Langkah 1
Menyiapkan ikan Gunakan hanya ikan segar yang disimpan hanya beberapa jam setelah ditangkap. Ikan kecil (hingga 0,8 kg) tidak perlu dicerna. Kupas ikan yang lebih besar dari inti dan tuangkan garam ke dalam. Juga disyorkan untuk membuat sayatan membujur di bahagian belakang dan mengisinya dengan garam. Selebihnya ikan digosok dengan lembut dengan kristal, terutama di bahagian kepala dan insang dengan berhati-hati. Hanya garam kasar dan tidak ada kekotoran yang sesuai - garam halus menghasilkan kerak pada ikan, yang menghalang air garam masuk ke dalam.
Langkah 2
Asin Di bahagian bawah piring enamel atau bekas keluli tahan karat, tuangkan lapisan garam setebal 5 mm. Letakkan barisan pertama ikan yang ditaburkan dengan kristal garam. Teratas dengan garam 10 mm, kemudian lapisan ikan yang lain, dan seterusnya. Setelah selesai, letakkan penindas di bekas dan letakkan di tempat yang sejuk - di dalam peti sejuk atau di balkoni pada musim sejuk, tetapi untuk mengelakkan cahaya matahari langsung. Tiriskan cecair yang dihasilkan secara berkala. Ikan masin kecil (0,1 kg) akan memakan masa tidak lebih dari dua hari, ikan yang lebih besar (hingga 0,8 kg) akan siap dalam 3-4 hari, ikan yang lebih besar dalam 5-14 hari. Penghentian pengeluaran cecair yang banyak adalah bukti bahawa ikan itu masin.
Langkah 3
Mengeringkan Setelah mengeluarkan ikan dari bekas, bilas dengan baik. Semasa bilas kedua, tambahkan 25 ml cuka untuk setiap tiga liter air untuk menghilangkan lalat yang menjengkelkan ketika mengeringkan. Gantung ikan terbalik tidak digalakkan, kerana semua jus akan mengalir keluar, dan produk akan menjadi sukar dan tidak sedap. Pilihan terbaik ialah mengikat benang atau wayar melalui lubang mata. Setelah mengikat ikan, gantung di tempat yang berventilasi baik dari cahaya matahari langsung. Lebih baik tutup ikan dengan kain kasa atau kelambu untuk mengelakkan parasit.
