Tidak hanya terdapat banyak jenis doh - ragi, tidak beragi, puff, kastard, roti pendek, pancake - begitu juga setiap suri rumah menyediakan doh mengikut resepnya sendiri. Tetapi semua "keluarga testo" yang besar ini mempunyai satu kesamaan - salah satu daripadanya perlu diremas.
Ia perlu
-
- Tepung
- Air
- Minyak sayuran
- Garam
- Gula
- Vodka
Arahan
Langkah 1
Anda boleh menguli doh dengan cara yang berbeza. Sudu, pengadun, penuai, tangan - semua pilihan adalah baik. Doh terbaik masih buatan tangan. Doh tanpa ragi klasik hanya terdiri daripada dua bahan, air dan tepung. Semakin curam doh, semakin banyak usaha yang perlu dilakukan untuk menguli. Tetapi ia akan lebih sekata dan anjal. Pastri yang dibuat dari adunan seperti itu akan ringan dan lapang, dan menggorengnya dalam minyak panas akan menyebabkan pembentukan kerak gelembung yang kemerahan.
Langkah 2
Tetapi tidak semua orang dapat menguli doh yang sukar dengan tangan, jadi versi yang lebih lembut dapat disediakan untuk pasta yang sama. Benar, untuk ini anda perlu memperkenalkan produk tambahan ke dalam resipi.
Langkah 3
Ambil 4 cawan tepung dan tumis ke dalam mangkuk bersimpul tinggi. Dalam bekas yang berasingan, campurkan 300 ml air dengan setengah sudu teh garam, 1 sudu teh gula, 8 sudu minyak sayuran, tambahkan 1 sudu teh ke campuran. vodka, kacau rata. Tuangkan emulsi yang dihasilkan ke dalam tepung, campurkan semua bahan. Anda tentu saja boleh segera menguli doh elastik, atau anda boleh menutupnya dengan kerajang dan memasukkannya ke dalam peti sejuk seperti sedia ada. Jangan bingung dengan lapisan dan tepung tepung. Perkara utama adalah bahawa tepung telah bersentuhan dengan cecair.
Langkah 4
Dalam satu jam, semasa doh sedang beristirahat, gluten akan membengkak, menguli doh yang berdiri akan menjadi lebih mudah. Tetapi jika adunan ini juga kelihatan terlalu curam, anda harus menggunakan kaedah choux.
Langkah 5
Ambil produk dalam perkadaran yang sama seperti resipi di atas, tetapi rebus air dan campurkan emulsi panas dengan separuh jumlah tepung yang diperlukan. Untuk mengelakkan luka bakar, kacau dengan sudu atau pengadun. Dan apabila doh telah sejuk, anda boleh memasukkan sisa tepung ke dalamnya dan menguli dengan tangan anda. Doh ini akan lembut dan sangat elastik.
Langkah 6
Mana-mana pilihan doh yang anda pilih, untuk membuat pasta yang lazat, anda juga memerlukan pengisian berair, kuali dan minyak panas. Tetamu yang terpukau pasti akan bertanya mengenai rahsia pasta lazat anda. Beritahu mereka cara menguli doh dengan betul.
