Daging salai adalah salah satu makanan istimewa. Oleh kerana rasa dan aromanya yang istimewa, daging asap dapat digunakan untuk menyediakan makanan ringan, pelbagai sup, dan juga untuk menyediakan lauk dan hidangan utama. Menyiapkan daging ayam untuk merokok sedikit berbeza dengan daging biasa, ini mesti diambil kira semasa memasak angsa.
Ia perlu
-
- Angsa;
- Dua papan pemotong;
- Kapak;
- Garam;
- Daun bay;
- Bawang putih;
- Lada hitam;
- Juniper;
- Kayu manis;
- Halia;
- Gula;
- Cuka.
Arahan
Langkah 1
Pertama, bangkai angsa harus diproses. Untuk melakukan ini, angsa perlu dibasuh, mencabut bulu yang tersisa, usus dan dipotong separuh.
Langkah 2
Kemudian angsa perlu dibuat setipis mungkin. Untuk melakukan ini, setengah bangkai diletakkan di antara dua papan dapur pemotong dan dipukul dengan punggung kapak sedemikian rupa sehingga meratakan tulang dan sendi sebanyak mungkin.
Langkah 3
Selanjutnya, bangkai yang disediakan dengan cara ini mesti digantung untuk dikeringkan. Sekiranya daging tidak terkena udara, ia boleh menjadi sukar setelah merokok. Harap maklum bahawa anda perlu menggantung daging di bilik sejuk, dengan suhu tidak lebih tinggi dari +10 darjah.
Langkah 4
Setelah digantung, daging perlu dimasukkan ke dalam air garam sehingga semua daging ditutup dengan air garam. Ia disediakan dengan cara berikut (pengiraan untuk satu bangkai): 0,5 sudu besar ditambahkan ke dalam air suam rebus. garam, 2-3 daun bay, 2-3 biji lada hitam, 2 ulas bawang putih cincang, sebilangan buah beri juniper kering, kayu manis, setengah sudu kecil. halia kering, 1 sudu kecil. gula, 3 sudu besar. Cuka 30 peratus. Tidak perlu mendidih air garam juga. Burung itu akan direndam dalam air garam selama kira-kira dua hari.
Langkah 5
Kemudian ayam yang diperap boleh dihisap. Tempat merokok mesti dipanaskan dengan baik sebelum meletakkan daging.
Angsa biasanya dihisap lebih lama daripada ayam kerana lebih gemuk. Kesediaan ditentukan dengan menusuk daging dengan jarum panjang nipis atau dengan penampilan kulit.
