Cendawan lazat bukan hanya disediakan segar, tetapi juga dalam bentuk kosong. Cendawan masin adalah makanan ringan yang hebat dan juga boleh digunakan dalam sup dan salad. Kedua-dua champignon dan cendawan hutan dari pelbagai jenis boleh dituai untuk kegunaan masa depan.
Cendawan susu masin
Anda perlu:
- 3 kg cendawan susu segar;
- 1/2 sudu besar. garam;
- 3 sudu besar lobak parut;
- 1/2 biji lada panas merah;
- beberapa perbungaan dill;
- 10 ulas bawang putih.
Sediakan cendawan untuk masin. Untuk melakukan ini, bilas cendawan susu, bersihkan kaki dari tanah, terutama cendawan besar, pisahkan penutup dari kaki. Masukkan cendawan susu ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air dan biarkan di tempat yang sejuk selama sehari. Setelah beberapa jam, toskan airnya dan tambahkan air tawar agar cendawan tidak merosakkan.
Sediakan bekas di mana pengasinan akan berlaku. Ini boleh menjadi baldi jika terdapat banyak cendawan, atau periuk. Basuh bekas, letakkan dill yang dibasuh di bahagian bawah. Kupas dan cincang bawang putih. Kisar lada merah juga. Masukkan cendawan secara berlapis, taburkan sedikit garam dan masukkan lada dan bawang putih. Letakkan lebih banyak dill di atas, tutup cendawan dengan kain bersih dan tekan dengan sesuatu yang berat sehingga beban merata.
Letakkan cendawan di tempat yang sejuk dan berhati-hati agar tidak terlalu banyak cecair. Sekiranya perlu, anda boleh menambahkan air garam ke dalam cendawan susu. Selepas 3 minggu, cendawan anda akan siap. Sediakan bekas - masukkan balang dan penutup getah ke dalam periuk, di bahagian bawah yang anda perlukan untuk meletakkan tuala. Isi periuk dengan air dan letakkan di atas dapur. Didihkan air dan sterilkan balang sekurang-kurangnya 15 minit. Kemudian keringkan balang dan penutupnya. Isi bekas dengan cendawan acar, tutup dan sejukkan hingga dihidangkan.
Menurut resipi ini, anda juga boleh mencampurkan campuran pelbagai cendawan hutan.
Cendawan masin
Cendawan madu adalah salah satu jenis cendawan hutan yang paling biasa. Sekiranya anda menjumpai banyak cendawan madu, cuba masin setelah direbus.
Anda perlu:
- 2 kg cendawan segar;
- sebilangan daun ceri;
- beberapa perbungaan dill;
- biji lada hitam;
- 40 g garam;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar cuka.
Daripada daun ceri, anda boleh menggunakan daun currant.
Bilas cendawan dalam 2-3 perairan untuk membuang tanah dan pasir. Dalam cendawan besar, pisahkan kaki dari topi, dan potong topi menjadi dua. Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan, masukkan garam dan cendawan. Masak dengan api sederhana selama 20 minit. Keluarkan cendawan, keluarkan busa dari kuahnya.
Sediakan balang seperti yang diarahkan dalam resipi pertama. Letakkan daun ceri dan dill di bahagian bawah, kemudian letakkan cendawan dengan ketat. Isi balang sehingga cendawan tidak mencapai bahagian atas sebanyak 2 cm. Isi balang dengan baki cairan setelah mendidih cendawan. Masukkan cuka, beberapa biji lada dan bawang putih cincang ke setiap balang, dan masukkan dill di atasnya. Tutup cendawan dengan penutup getah dan simpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
