Herring masin disajikan pada hari bekerja dan cuti. Tetapi kualiti ikan yang dibeli tidak semestinya terbaik. Oleh itu, lebih baik memasak herring masin sendiri.
Produk untuk masin herring
Untuk menyediakan 1 liter air garam herring, anda memerlukan bahan berikut: 30-40 ml cuka 4%, 6 sudu garam, 4 sudu gula pasir, 1-2 daun bay, 3-5 biji lada hitam.
Herring yang sudah siap disimpan di dalam balang kaca, diisi dengan minyak sayuran. Sebagai peraturan, herring 2 potong dimasukkan ke dalam balang liter, untuk mengisi yang memerlukan 0.5 liter air garam.
Resipi herring masin buatan sendiri
Bangkai ikan dialiri dan dicuci di bawah air sejuk yang mengalir, kepala dan ekornya dipangkas, sirip dan insang dikeluarkan. Bangkai yang sudah siap dipindahkan ke colander dan dibiarkan selama 40-60 minit untuk mengalirkan semua cecair.
Anda boleh mengeluarkan tulang belakang dari ikan dengan memotong bangkai di sepanjang punggung. Tulang tulang rusuk biasanya dikeluarkan bersama dengan rabung. Anda boleh memberi garam keseluruhan, atau memotong kepingan menjadi kepingan.
Satu liter air dituangkan ke dalam periuk dan di atas api yang tinggi. Garam, gula, daun salam dan biji lada hitam ditambahkan ke dalam air. Air garam mesti direbus tidak lebih dari 2-3 minit. Kemudian angkat loyang dari api dan masukkan cuka ke dalam air garam.
Herring dipindahkan ke balang kaca dan dituangkan dengan air garam yang disejukkan. Setelah menutup penutup, balang itu diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak herring masin ringan, masa ini sudah cukup. Herring yang sangat masin akan berubah sekiranya anda menyimpan ikan dalam air garam selama 2-3 hari.
Herring yang telah siap dipindahkan ke balang lain dan dituangkan dengan minyak sayuran. Sekiranya dikehendaki, taburkan ikan dengan lada hitam tanah. Herring masin, dimasak sendiri, disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minggu.
Nuansa memasak herring masin di rumah
Sangat mustahak untuk menghilangkan insang, jika tidak, ikan akan berubah dengan rasa pahit yang jelas. Untuk pengasinan, lebih baik memilih ikan laut, kerana ikan hering laut dapat mengandungi sejumlah besar toksin kerana pencemaran perairan pesisir.
Herring berkualiti baik harus mempunyai mata yang menonjol ringan, warna semula jadi, dan sirip dan insang ditekan rapat ke badan. Sebaiknya pilih bangkai besar dan berat dengan jumlah lemak yang mencukupi. Herring inilah yang paling lembut.
Anda boleh memasak herring masin yang sedap dengan menyikat mustard di atas bangkai dan kemudian mencurahkannya dengan air garam. Herring disimpan pada suhu bilik selama 2-3 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 hari.
