Grayling mempunyai rasa yang luar biasa. Banyak hidangan boleh disediakan dari ikan tersebut, sebaiknya masin, kerana memerlukan sedikit usaha dan memerlukan sejumlah kecil bahan.
Produk yang diperlukan untuk pengasaman uban
Resipi klasik untuk mengasak uban termasuk ramuan berikut:
- kelabu - 3 kg;
- garam meja - 4 sudu kecil;
- bawang - 2 biji.;
- daun salam - 3 biji,;
- lada hitam - 2 sudu kecil;
- cengkih tanah - 5 g.
Proses memasak ikan
Untuk mengaburkan garam dengan betul, anda mesti mengikuti urutan tertentu dalam penyediaan hidangan seperti itu. Pertama sekali, anda perlu mengambil ikan segar, bilas di bawah air yang mengalir, letakkan di atas papan pemotong dan kupas menggunakan pisau tajam. Kemudian potong perut setiap uban dan lepaskan giblet. Di samping itu, perlu mengikis filem hitam putih yang akan terdapat di dalam ikan.
Bilas setiap uban di bawah air sekali lagi, letakkan di atas papan pemotong dan potong bahagian. Adalah wajar bahawa mereka mempunyai ketebalan 1-1,5 cm. Lagipun, meminum ikan akan memakan masa lebih sedikit, dan potongan seperti itu lebih senang dimakan.
Pindahkan ikan cincang ke dalam mangkuk yang dalam, taburkan dengan garam, lada hitam dan cengkih. Gaul hingga sebati dan ketepikan. Pada masa ini, kupas bawang dari sekam, bilas di bawah air dan letakkan di atas papan pemotong. Potong sayur menjadi cincin separuh nipis. Kemudian masukkan bawang ke dalam mangkuk bersama ikan dan campurkan semuanya, tambahkan daun salam, tutup semuanya dengan bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk.
Setiap orang menentukan masa untuk mengasah uban untuk dirinya sendiri. Anda boleh mendapatkan ikan selepas 1 jam. Ia akan sedikit masin, tetapi pada masa yang sama sudah sesuai untuk dimakan. Rasa kelabu mentah tidak akan dirasakan, kerana bawang akan melepaskan jusnya, dan rempah-rempah akan mempunyai masa untuk menambah kepedasan pada ikan. Sekiranya anda mahu ia masin dengan baik, biarkan di dalam peti sejuk selama sehari, dan kemudian anda boleh menghidangkannya bersama dengan cincin bawang ke meja. Hidangan ini sesuai dengan kentang tumbuk dan lauk bijirin.
Petua masin untuk uban
Sekiranya anda menangkap atau membeli ikan kecil seperti itu, maka setelah membuang timbangan dan mengeluarkan batu karang, anda tidak boleh memotongnya. Anda hanya perlu menggosok setiap ikan dengan garam dan rempah ke dalam dan ke luar, sehingga mengasinkan di semua sisi. Kemudian campurkan dengan cincin bawang, dan kemudian biarkan garam di dalam peti sejuk selama tiga hari.
Anda boleh menggunakan kacang polong dan bukannya lada hitam tanah, dan cengkih boleh diganti dengan rempah lain yang anda suka.
