Di Rusia, kaviar pike yang diasinkan dianggap sebagai makanan istimewa dan dihargai bersama dengan kaviar merah dan hitam. Telur hancur berwarna amber disajikan sebagai makanan ringan, dan pancake perayaan dibuat bersama mereka. Hari ini anda boleh membeli kaviar ini di pasaran, tetapi jika anda bernasib baik dan berjaya mendapatkan kaviar pike segar, anda boleh mencarinya sendiri.
Menyiapkan kaviar untuk masin di rumah
Untuk menyediakan kaviar pike masin yang enak di rumah, anda memerlukan:
- 300 g kaviar pike;
- 1.5 liter air botol;
- garam halus.
Sekiranya anda tidak mempunyai garam halus, kisar garam meja biasa dalam penggiling kopi.
Sediakan juga mangkuk berukuran tinggi, kaleng atau lembangan tinggi, saringan, sepotong kain tipis, satu sudu besar, dan garpu. Anda juga perlu meletakkan diri anda supaya terdapat keran dengan air sejuk yang terletak berdekatan.
Yastiki - keseluruhan beg yang mengandungi kaviar, masukkan ke dalam mangkuk dan perlahan-lahan, mencucuk dengan garpu, merobek filem beg kaviar ini, tetapi jangan mengeluarkannya. Rebus air botol dan tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk. Kacau kaviar dengan kuat dalam air mendidih menggunakan garpu. Lakukan pergerakan seolah-olah mencambuk dengan pukulan dan filem akan mula melilit gigi garpu, angkat dan buang. Telur harus terpisah dalam proses dan bertukar warna kuning pucat.
Tiriskan air panas dengan perlahan dan tuangkan air paip sejuk ke dalam mangkuk dan toskan. Lakukan ini beberapa kali sehingga air di dalam mangkuk sejuk dan jernih. Kacau kaviar lagi dengan garpu, mengeluarkan sisa-sisa filem. Sekiranya terdapat penangguhan di dalam air, kaviar masih harus dibilas.
Penapisan kaviar sebelum masin
Tuangkan kaviar dan air ke dalam tin atau mangkuk kecil dengan sisi tinggi. Kerana perbezaan berat badan, telur jatuh ke dasar lebih cepat, dan penggantungannya tetap berada di lapisan atas air. Tiriskan air dan ulangi operasi beberapa kali, kacau isi kaleng dengan garpu, sehingga penggantungan - sisa-sisa kapal kecil yang memberi makan telur, dikeluarkan sepenuhnya.
Tiriskan kaviar dari kaleng ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa yang dilipat di beberapa lapisan. Apabila sebahagian besar cecair telah kering, kumpulkan kain kasa dengan beg dan, dengan perlahan-lahan mengusapnya dari atas ke bawah, keluarkan air yang tersisa. Pindahkan kaviar ke mangkuk.
Sebelum makan, kaviar siap pakai mesti disimpan di dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
Cara garam kaviar pike
Untuk makan kaviar dalam beberapa hari, perasakan dengan garam secukup rasa dan letakkan di dalam balang bersih dengan penutup linen. Sekiranya terdapat banyak kaviar dan anda akan menyimpannya untuk beberapa lama, anda perlu memasukkan sedikit garam lagi. Dalam kes ini, kaviar mungkin berbuih sedikit, ini normal. Kacau dengan garam, susun ke dalam balang, biarkan sedikit ruang kosong, dan sejukkan. Anda boleh menuangkan sedikit minyak zaitun di atas. Pike kaviar boleh disimpan dalam balang tertutup sehingga 2 bulan.
