Keju Adyghe adalah jenis keju yang lembut, penggunaannya memberi kesan positif pada tubuh manusia. Produk makanan yang mengandungi sejumlah besar asid amino penting, vitamin, meningkatkan pencernaan. Kemasukan keju secara berkala dalam makanan akan membantu menguatkan tulang, meningkatkan hemoglobin, dan mengurangkan kegelisahan. Tetapi untuk menghargai faedah keju susu yang ditapai, anda perlu belajar memilihnya dengan betul.
Tanah keju Adyghe adalah wilayah Adygea Kaukasia. Konsistensi produk serupa dengan keju feta, ia tidak terlalu masin dan boleh digunakan dalam makanan diet. Hanya 80 gr. keju seperti itu mengandungi pengambilan protein setiap hari, kandungan kalori rendah.
Semasa membeli keju Adyghe, perlu diingat bahawa ia termasuk dalam keju yang disebut "acar". Makanan yang belum masak boleh disimpan tidak lebih dari 30 hari dalam keadaan hampa, jadi pastikan untuk memeriksa tarikh pembuatannya. Keju lembut biasanya dijual dalam pembungkusan vakum - dengan cara ini tidak kehilangan kesegaran, rasa dan aroma susu fermentasi khas. Walau bagaimanapun, terdapat juga keju Adyghe yang kental, apabila memilih, tentukan tarikh pembungkusannya.
Produk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minggu. Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil keju Kaukasia dalam seminggu selepas penyediaan untuk mendapatkan bahan berharga yang maksimum.
Secara luaran, tidak sukar untuk menentukan keju Adyghe berkualiti tinggi. Ia mesti berwarna putih atau susu, berkrim. Warna kekuningan dibenarkan. Permukaan jisim tidak boleh mempunyai kerak, keju Adyghe selalu lembab, sedikit lembut di bahagian dalam dan elastik di luar.
Kriteria pemilihan keju
Keju Adyghe berkualiti tinggi mempunyai bau susu, tanpa penyertaan asing. Produk ini dihasilkan bukan sahaja di Adygea, tetapi juga di wilayah Rusia yang lain, di Ukraine, di Belarus. Oleh itu, negara pembuatan tidak begitu penting. Dalam kebanyakan kes, pembeli akan ditawarkan keju industri yang tidak dapat dijual; produk buatan sendiri boleh menjadi rennet.
Menurut GOST, susu lembu digunakan untuk pembuatan keju Adyghe, kadang-kadang dicampurkan dengan kambing, domba, penapaian dilakukan dengan tongkat Bulgaria. Selain susu dan garam, produk tidak boleh ada yang lain. Kandungan lemak keju rata-rata adalah 40%, bergantung pada kandungan lemak susu.
Anda boleh menemui keju Adyghe salai yang dijual. Ini adalah kelazatan sebenar dengan rasa asli, yang sesuai untuk simpanan jangka panjang (rata-rata hingga enam bulan). Permukaannya lebih kering dan warnanya lebih gelap.
