Rasa hidangan secara langsung bergantung pada kualiti produk dari mana ia disediakan. Apabila anda memilih daging, anda ingin memastikan bahawa potongan segar haiwan tersebut dijual kepada anda, dan dari bahagian bangkai yang anda perlukan untuk menyiapkan makanan yang dimaksudkan.
Arahan
Langkah 1
Cuba beli daging dari kaunter, bukan bungkusan. Melalui pembungkusan, anda tidak akan dapat sepenuhnya menghargai kualiti barang yang ditawarkan.
Langkah 2
Lihatlah warna dagingnya. Jenis daging yang berlainan mempunyai warna yang berbeza, tetapi selalu berkisar antara merah jambu / ceri ringan / merah. Tekan daging dengan jari anda melalui beg plastik atau bungkus plastik. Sekiranya terdapat penyok kecil setelah anda menekan, dagingnya lembut dan segar.
Langkah 3
Sekiranya anda melihat terlalu banyak cecair dalam bungkusan dengan daging, maka ini adalah daging rendah.
Langkah 4
Sebarang potongan yang anda beli harus mempunyai bau daging segar yang menyenangkan, potongannya harus bersih dan halus, baik pada daging itu sendiri maupun pada tulang, tanpa jemu atau pecah, tanpa tendon yang menonjol.
Langkah 5
Semasa membeli daging lembu, pilih sepotong dengan lemak luaran yang paling sedikit. Lemak harus berwarna lembut berkrim, tulang harus lembut, licin, dengan bintik merah. Daging itu sendiri harus teguh, tekstur halus dan merah ceri. Potongan terpilih - ditembusi secara merata dengan jalur lemak ringan.
Langkah 6
Anak domba disembelih domba sebelum berumur 7 bulan atau lebih awal. Ia berbeza dengan domba, yang mempunyai aroma dan rasa yang lebih jelas. Anak domba berwarna merah jambu, dengan tulang merah di potong, lembab dan berliang. Lemak luaran pada anak domba keras, putih, dan lapisannya tidak terlalu tebal.
Langkah 7
Babi yang baik berwarna putih kekuningan atau merah jambu, licin dan mudah disentuh. Lemak kekuningan menunjukkan daging rendah.
Langkah 8
Veal mempunyai bau susu ringan, warna merah muda terang hampir putih, tekstur baldu. Tulang tulangnya berwarna merah, kecil dan lembut untuk disentuh.
